失蹤膩了 4星
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过年吃牛头寓意:牛气冲天,扭(牛)转乾坤。
家常酱牛肉
所需材料:牛腱子肉1000克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、干黄酱3汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、酱肉料包2小袋、白糖1汤匙。
做法步骤:
1、准备好所需材料,把牛肉切成3-4大块,放在清水中浸泡,浸泡4~6小时,这样可以把牛肉的血水泡出一部分,酱牛肉最好选用牛腰窝或者牛前腱子的部位。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,没有油脂,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤、酱的做法。
2、准备好调料,葱切段,姜切片,大蒜拍裂,酱肉调料包是在超市买的现成的,几块钱一大包,是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等调料一起磨成粉制作而成,用着非常方便,用两小包就可以了。酱油最好用红烧酱油,颜色好,用老抽酱出来的牛肉颜色发黑,把干黄酱加些水,搅拌均匀,稀释一下。干黄酱是必不可少的调料,没有它,就做不出正宗酱牛肉的味道了,没有干黄酱就用黄豆酱代替。
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