苦菊为什么是苦的

苦菊因为含有苦味物质，如苦素和酚类化合物，这些物质会刺激人的味觉神经，产生苦味的感觉。

而这些苦味物质在植物中的作用是为了防止被害虫和动物侵袭，保护植物的生长和存活。因此，苦菊的苦味是一种自我保护机制，有利于其生存和繁衍。

苦菊本来就是苦的因为它含一种苦涩的味道，人们常用它凉半反正苦菊是人们特别喜欢的菜冬天人们涮锅吃吃苦菊败火

之所以苦菊吃起来会有苦味，主要还是因为苦菊当中含有苦味素，在苦味素的作用下，我们就会品尝到苦味。而这种苦味对人并没有伤害，所以是可以正常食用的。

苦菊味苦、性寒，其中含有一定的草酸物质，因此苦菊本身就带有一定的苦味，是属于正常的情况，如果不建议这种苦味的话是可以直接吃的，营养价值会比较高。

如果觉得苦菊太苦的话，那么也可以在苦菊中加入适量的蜂蜜以及香甜的沙拉酱，或者将苦菊放在盐水中浸泡一会儿以及放在热水中焯一会儿，这样都能在一定程度上减轻苦菊的苦味，吃起来会更好吃一些。

 含有苦味素

苦菊含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等比较特殊的化学物质物质。 苦菊中维生素C和胡萝卜素的含量很高,比菠菜要高出两倍还要多。 苦菊嫩叶中含有种类齐全的氨基酸,且各种氨基酸之间比例适当。

苦菊又名叫苦菜，它主要含有生物碱，而生物碱本身多具苦味，有些味极苦，而又辛辣，还有些激唇香的焦灼感，而它的颜色碧绿。