陕北空心红糖月饼做法

食材

面粉250克，苏打粉1/4勺，熟面粉15克，白芝麻适量，调和油75克，水100克，红糖20克

做法步骤：

1

锅内加清水、调和油混匀烧沸（熬制的过程要不停地搅拌，防止油溅出），关火，放入小苏打溶解。水温不烫手时倒入面粉盆内和成面团，略饧。另外一个方法是将小苏打与面粉混匀，油烧热后放置温凉加水混匀后倒入面粉中，揉成面团。最好用胡麻油或者豆油，把食用油加热做出的饼会更香

2

将芝麻和面粉分别用小火炒熟，然后将红糖、熟面粉、熟芝麻拌匀成馅

3

面团搓成长条，摘成剂子，揉圆按扁擀开，包入糖馅，收紧口后擀开。我用饼干模具压了几道印子看着好看些哈，即成饼坯

4

饼坯放在平底锅上，小火烙至两面定型微黄时，再放入烤箱180度烤10分钟成金黄色鼓起时即成。做好的空心红糖月饼存放几天会更好吃

提前准备

葱油：花生油或者玉米油放锅中用中小火温热，加入一根小葱，葱变焦黄后捞出，待油凉到室温，不烫即可用

花椒水：水煮开放入一把花椒，煮至水颜色变黄即可

熟面：锅中无水无油，放入面粉小火炒，炒出香味即熟

老面：提前一天用发酵粉和面，醒发成蒸馒头软硬即可，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏

步骤 2

开始和面：用500克面粉，125克葱油，50克花椒水，100克清水，开始和面，放入100克老面，和到表面光滑，盖住盖子醒发20分钟

步骤 3

开始拌馅：红糖白糖花生核桃碎拌匀，加入熟面，用手把糖块捏碎，倒入熟油拌匀，再加入芝麻，最后加一点白酒，调成能抓团即可

步骤 4

面团分成40克左右的面团，具体看模具的大小，表面折光滑放在案板，用保鲜膜盖住再醒发10分钟

步骤 5

包包子一样把馅料包入饼皮，褶皱年朝外，放入模具，按平，磕出，摆入烤盘

步骤 6

烤箱上下火180度，预热10分钟

步骤 7

放入中层烤30分钟左右

步骤 8

拿出放凉，回油后更好

步骤:

1和面,面粉,打鸡蛋,加熟油,加水搅拌,揉成面团,盖盖醒面

2准备红糖白芝麻桃

3核桃仁压碎,压碎放入红糖,加白芝麻搅拌

4面揉光滑,切成等剂子

5擀成包子皮

6放馅包子

7模具刷油

8放入烤盘,上下火180度,20分钟即可