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豆腐皮的做法?
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。做法很多种呢比如:凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜,做法非常简单。
主要食材是豆腐皮,可添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料。脆嫩辣香,清爽适口。
一、食材准备油皮100克,菠菜500克,香油15克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大葱5克,姜5 克。制作步骤1、将豆腐皮用开水泡软,取出挤去水分,切成丝放入碗内。2、将菠菜择洗干净,放入沸水锅内略烫一下,捞入冷开水内投凉3、捞出挤去水分,切成段,与豆腐皮拌匀装盘。将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀,浇在豆腐皮上即成。
二、食材准备豆腐皮,黄瓜,香菜,小红辣椒各适量。制作步骤1、先把豆腐皮和黄瓜切成丝,把辣椒也切成丝,香菜切成段。2、把切好的豆腐皮放进沸水里烫一下,捞出备用。3、把切好的辣椒装进不怕烫的器皿,浇上煮沸的油。把各种原料放在一起加盐和味精少许,再倒进适量虾油即可。
三、食材准备豆腐皮、蒜末、生抽、香辣酱、盐、鸡精、小麻油各适量。制作步骤1、烧开水,豆腐皮切丝放入滚水中煮两分钟;2、捞出豆腐丝,装盘,放于生抽、盐、蒜末水、香辣酱;3、加点小麻油,加点鸡精,最好再加点香葱更有卖相。注意事项豆腐皮丝烫好的要自然放凉,不能用凉水过凉,否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感。
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