蓝线锁心 3星
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食材:整只鸭
配料:豆蔻、白芷、草果、花椒、茴香、八角、桂皮、葱姜蒜、香叶、香菜
调料:酱油、甜面酱、豆瓣酱、茶油、盐、生抽
8小时前
辜负真心 1星
共回答了199个问题 评论
1、野鸭宰杀、去毛及内脏、洗净、沥干水,将鸭头、鸭翅、鸭掌砍下,鸭肉剁成4厘米见方的块,一同入沸水锅稍烫,青、红椒洗净去籽去蒂,切滚刀块;葱切段。
2、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下子姜片、桂皮、八角、草果、香叶煸出香味,加阿香婆酱、盐、鸭块、鸭头、鸭翅、鸭掌煸炒入味,加大蒜子、啤酒烧开,撇去浮沫,用小火煨至酥烂时出锅。
3、净锅置旺火上,放红油烧热,再倒入煨好的鸭、青红椒焖约2分钟,用湿淀粉调稀勾薄芡,待汤汁稠浓,淋香油,撒葱段翻匀,装盘即成。
6小时前
回答问题
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