酋长的地契 4星
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准备食材:饼丝500克、圆白菜400克、胡萝卜100克、鸡蛋两颗、甜面酱15克、盐适量、鸡精少许、老抽适量、陈醋少许、大蒜几瓣、大葱一段、香油少许。这里大概是两个人的量。
做法步骤:
1、首先准备适量饼丝备用。饼丝可以用自己做的烙饼,晾凉后切成细丝;也可以直接买现成的饼丝。
2、把圆白菜洗净后切成饼丝粗细的细丝,把胡萝卜洗净切成细
3、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中,加入少许陈醋和少许香油拌匀备用。这个蒜醋汁是炒饼丝必须的一味调料,可以起到增香解腻的作用。
4、把鸡蛋两颗打入碗中,加入少许盐搅拌均匀;锅里加入适量食用油,油热后倒入一半鸡蛋液,煎成蛋饼后盛出备用,把剩下的另一半蛋液也煎成蛋。
5、把大葱切成葱花,锅里再加入适量食用油,油热后下入葱花炒香,接着加入15克甜面酱,把甜面酱炒出香味。快餐店里的炒饼丝之所以好吃,就是因为加了甜面酱,炒出来的饼丝吃起来香气浓郁,而且颜色也好看很多。
6、把甜面酱炒香后加入包菜丝和胡萝卜丝翻炒,把胡萝卜丝和包菜丝炒软后加入适量老抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
7、把提前准备好的饼丝放在上面,盖上锅盖,利用包菜中的水分把饼丝焖1分钟。
8、把饼丝焖软后加入提前准备好的蒜醋汁,翻炒均匀,炒出蒜醋的香味后即可关火。
1天前
伤感控 4星
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烙饼切成条状,用配菜炒。 正宗的炒饼与一般炒饼不同,这款炒饼和白菜的比例很关键 ,基本是1:2 一份炒饼, 两份白菜 ,这样做出来的炒饼口感好。 用料 : 烙饼丝 一碗 白菜 一碗 生抽 酱油 花椒油 可用花椒爆锅代替 老抽 香油 鸡精 醋 正宗炒饼的做法: 1、洗好白菜以后,把帮子和叶子分开。白菜帮的数量要大于白菜叶,这样炒饼口感更好。大饼切丝。
2、锅中油热后先下白菜帮,等炒软以后下白菜叶。
3、倒入少量盐、生抽、酱油、花椒油。倒花椒油是为了让白菜的味道更丰富。
4、锅里面的白菜炒到快熟的时候,我们可以看到此时白菜出了大量的水,这时把饼丝倒入锅中翻炒。
5、等饼丝基本把锅中的水分吸收掉以后调小火,撒适量的酱油、盐、鸡精。
6、关火前点几滴香醋,香油,撒入蒜末再翻炒均匀即可。
1天前
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