灵魂辣椒炒蛋的做法

灵魂辣椒炒蛋是一道以辣椒和鸡蛋为主要食材的炒菜。以下是灵魂辣椒炒蛋的一种常见做法：

所需材料：

- 辣椒：2-3根（可以根据个人喜好选择辣椒的种类和数量）

- 鸡蛋：3-4个

- 大葱：适量，切碎备用

- 姜蒜末：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：将辣椒洗净、去籽，切成细丝备用。鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散备用。

2. 炒辣椒：热锅冷油，加入适量食用油，放入辣椒丝和姜蒜末炒熟。

3. 加入鸡蛋：将打散的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒，使鸡蛋均匀分布在辣椒丝上。炒至鸡蛋完全熟透，辣椒丝软嫩，即可。

4. 调味：根据个人口味，可以加入少量的盐和生抽进行调味，搅拌均匀。

5. 加入葱末：炒好的灵魂辣椒蛋上撒上切碎的大葱，翻炒均匀。

6. 盛盘：将炒好的灵魂辣椒蛋装盘，即可食用。

温馨提示：

- 辣椒的数量和种类可以根据个人口味调整，增减辣度。

- 在炒辣椒和鸡蛋时，需快速翻炒以保持食材的嫩滑和口感。

灵魂辣椒炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜，可搭配米饭或面食享用。

1、想要做好这道菜选辣椒是关键，首选这种螺丝椒，螺丝椒皮比较的薄，吃起来比较的脆口，有种清香味，并且辣度比较的适中，下面我们来清洗一下螺丝椒，螺丝椒的沟沟槽槽比较的多，比较的容易藏泥土，一定要给它清洗干净，然后沥干水分。

2、然后辣椒根部去掉，接着用刀把辣椒籽取出来，友情提示不要直接用手去去除辣椒籽，不然就会火辣辣的疼，把去籽的辣椒用刀拍一下 ，方便后面操作，也会更容易炒出辣椒的香味，拍好后的辣椒改刀切成滚刀段，这样会更容易出味，喜欢吃条的也可以切成条，切好的辣椒装入盘中。

3、把洗干净的鸡蛋打入到一个小碗中，没有3 年的功力练不成这样打鸡蛋，加入食用盐，来点白醋去腥 ，再用筷子打散，用筷子边搅动边往上挑，这样才能彻底搅拌均匀，搅拌均匀放在一边备用。

4、然后把锅烧热，加入比炒菜多一点的食用油，用勺子把锅润滑一下，防止鸡蛋粘锅，等油开始微微冒烟，沿着锅边把鸡蛋液倒入锅中。

5、接着晃动一下锅子，鸡蛋下锅后千万不要着急去搅动它，让锅中的鸡蛋定型后，晃动锅子把鸡蛋翻个面，喜欢吃焦焦的就多煎一会，喜欢吃嫩一点的就小煎一会，炒散的鸡蛋先盛出来备用。

6、锅中加入少许的底油，接着把青椒倒入锅中，调成小火把青椒按压一下，加快成熟速度，加入少许的食用盐，入个底味也加快辣椒变软，接着边炒边按压，把辣椒给它炒软炒出微微的虎皮状。

7、加入一把干红辣椒，干红辣椒能起到增香的作用，接着把炒好的鸡蛋加入锅中，继续快速的翻炒，炒出干辣椒的香味，沿着锅边淋入少许的香醋，加入醋能起到去腥增香的作用，然后快速的翻炒，把鸡蛋完全的炒散，炒制的时间不宜过长，加入鸡蛋后大约大火炒上30 秒，出锅开吃。

灵魂辣椒剁碎，跟鸡蛋一起搅匀，放在锅里摊平，两面煎至金黄色，倒点水，开锅即可

青椒、（如果不怕辣选朝天椒，怕辣选美人椒）老干妈、鸡蛋。首先把鸡蛋打撒，倒入烧热的油锅了炒成熟，然后加上切碎的辣椒和老干妈，少放点盐（老干妈里面有盐味）翻炒几下就可以起锅了。