怎样剥生虾虎肉 像做虾虎面条 可生的虾虎太难剥

　　可以拿盐水泡一下，让后冲洗干净就可以了　　主要是吃的时候壳不好去，可以试试下面的小技巧　　清蒸虾虎&快速剥虾壳的方法　　虾虎又叫虾蛄，因为虾虎一离水尾部会有液体流出，因而又叫攋尿虾。虾虎的肉质非常鲜甜可口，但可能是因为样子长得怪，加上满身的盔甲硬壳，对它不熟悉的人不知从何下手，往往就错过了这道鲜美的海鲜。其实只要学会了对付这个盔甲宝宝的小窍门，包你对它爱之有加。今天就先上一个最最简单的做法，也是最能体现虾虎鲜美肉质的做法：清蒸。　　主料　　虾虎(350克)　　调料　　蒜(适量)姜(适量)　　厨具　　无　　

1 虾虎清洗干净备用。　　

2 锅里注入清水烧开后，把虾虎放蒸格上。　　

3 大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。　　

4 蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。　　

5 取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。　　

6 蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。　　

7 把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。　　

8 用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。　　

9 左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。　　

10 背部整个壳就掀开了。　　

11 这个方法又快，又不容易扎手，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。　　椒盐虾虎　　用料　　主料虾虎9只　　辅料柿子椒半个红椒半个　　调料色拉油适量椒盐适量　　椒盐虾虎的做法　　1.虾虎刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅）　　2.青红椒洗净去蒂去籽切成小丁　　3.锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的虾虎放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感　　4.炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁　　5.倒入炸好的虾虎，翻炒几下　　6.撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅　　烹饪技巧　　1、虾入锅油炸前一定要弄干水份，否者入油锅会爆锅。　　2、椒盐粉用手抓了往锅里撒会比较均匀，不要一股脑儿往锅里倒哈。　　3、家里炸虾，油锅不可能像饭店那样大，可以油少点，把虾分次炸。炸过虾的油，可以用来炒蔬菜，没有异味，放心使用。