羊肉米线的高汤做法

羊肉米线的高汤需要使用羊肉本身熬制而成,步骤包括:

1. 选用新鲜的羊肉,切成小块,焯水去除血沫和异味。

2. 取一个砂锅,放入羊肉块、姜片、葱段、料酒和清水,大火煮开。

3. 撇去浮沫,转小火慢慢熬制,期间要不断搅拌,以免出现糊锅现象。

4. 熬制一段时间后,会出现浓郁的高汤香味,此时倒入米线桶中,搅拌均匀即可。

羊肉米线的高汤味道鲜美,营养丰富,可以搭配各种食材,让米线更加美味。

材料:羊肉1斤，米线100克，把新鲜羊肉用清水洗干净，放在一边备用，把米线泡十五分钟，捞出来，放在一边备用，用锅放适量清水，加生姜少量，放羊肉开大火煮开，转中火煮2个小时，加少量盐，加少量味精，胡辣椒花，最后高汤加米线煮开1分钟就可以出锅。

买回来的羊骨头 ，清洗干净后放冷水里面 焯水 ，加入生姜，葱段，料酒 ，焯水后捞出备用 。

在锅中加入食量的水 ，把焯好水的羊骨头放进去 ，放一点生姜片 ，大火烧开 ，小火慢炖三个小时 。

米线泡发十分钟 ，放开始里面烫熟倒出备用 ，在米线上卤好的羊肉片 ，撒上葱花，放点辣椒油 ，再倒入熬好的高汤 。

先烧一锅水，然后切羊肉、韭菜、小辣椒。

用一个碗打调料，将鸡精、花椒面、花椒油、香油放入碗中，加入盐调味，调后放入高汤中。

锅中的水煮开之后，放入米线，煮直变软可以用筷子捞起来。

将米线捞进碗里，放入羊肉、韭菜、小辣椒大功告成，可以美美的开吃了。