糯米肠是怎么灌的啊 糯米和肉的比例 其他的调味料都有什么啊

食材清单：糯米 500g 、 猪肉馅 500g 、 洋葱 1个 、 香菇 适量 、 料酒 20ml 、 胡椒粉 2g 、 生抽 60ml 、 老抽 40ml 、 蚝油 40ml 、 白糖 2勺 、 白酒 少许 、 肠衣 灌肠器 1套

1、肠衣用清水，加少许白酒泡一下

2、肉馅中加入生抽，料酒，蚝油，胡椒粉

3、搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制三十分钟

4、洋葱切丁，香菇切丁

5、提前一晚上泡好的糯米，控下水

6、锅中热油，放入洋葱丁和香菇丁

7、炒出香味

8、倒入糯米

9、加入白糖，生抽，老抽，蚝油

10、翻拌均匀，关火，晾凉

11、肠衣用清水冲灌下

12、一头打上一个结

13、把肉馅和晾凉的糯米翻拌混合均匀

14、灌肠器头上刷油

15、把肠衣全部套上

16、塞满糯米馅

17、像这样就可以灌了，灌的时候灌七分满，因为糯米蒸的时候会胀，要留有空间，不然肠衣会胀破

18、灌好后也打上个结

19、中间用绳子系成像香肠一样一节节的，然后用牙签扎上小孔，防止胀气破裂

20、上锅蒸，上汽后中小火蒸1个小时，不要大火，容易胀破

21、时间到了不用晾晒，直接做了就可以吃

原料:糯米1斤、大肠1斤、红葱头2两、香菇数朵、虾米2两、棉线少许、水适量腌料：酱油适量、胡椒粉少许做法:(1)大肠洗净备用。

(2)将红葱头与香菇切丁，连同虾米一起入油锅中爆香，再将糯米倒入拌炒，最后加水淹过材料即可。

(3)将大肠一端先绑上棉线，再把糯米连其汤汁灌入大肠中，最后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌太满，因为蒸熟后，糯米会膨胀。

(4)将灌好的糯米肠放入蒸笼，以中小火蒸35～40分钟即可。备注：糯米可用长糯米或圆糯米，但圆糯米口感较Q。