千万般不是 1星
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家庭版椒麻鸡的做法步骤
步骤 1
鸡腿洗净,冷水下锅煮开,撇干净浮沫,加入花椒,大葱段,姜块,干辣椒一大把,加适量盐、料酒、味极鲜,上色入味,小火煮二十分钟左右,煮熟,将鸡腿捞出放入冰水中,煮鸡的汤留一碗,汤中留少量花椒和干辣皮放凉,其余的汤和料倒掉
步骤 2
将洋葱切丝,葱斜切成段,青辣椒切丝,其余喜欢的配菜洗净焯水至断生,捞出冲凉,沥干水备用
步骤 3
将鸡腿从冰水中捞出,用手将肉撕下骨头扔掉,加入配菜,葱段,洋葱丝,青椒丝拌匀,加入适量盐,鸡精,花椒粉,搅搅匀,再加入花椒油,辣椒油,炒菜勺2勺的量,最起码也要有1勺的量,凉好的鸡汤加入一部分,边搅边加入,差不多没过食材一大半即可
步骤 4
不急着吃可以放冰箱冷藏一下在吃,急着吃就可以拌匀装盘啦,煮些宽面配着吃,也非常好,面记得过凉水
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