丝瓜炒蛋的正确做法是怎样的

步骤1

丝瓜洗净。蛋打成蛋液，加黄酒、盐，切好的葱花打匀。蒜切成料

步骤2

丝瓜去皮，切滚刀块，放碗里加盐腌一下，至少10分钟。（丝瓜去皮时，我是去的干干净净的，否则，炒出来的丝瓜感觉有些僵硬）

步骤3

腌过的丝瓜用水冲一下，沥干水

步骤4

锅热，倒入菜籽油，放蛋炒至凝固，盛出

步骤5

锅中加菜籽油，先把蒜粒呛锅，出香味时放丝瓜。一直不停地炒，炒至丝瓜变软

步骤6

加入事先炒过的蛋，炒匀，加少许白糖，稍翻炒，出锅。（加白糖，不要很多，以吃不出甜味为佳，为了吊一下鲜头）

所需食材：嫩丝瓜，鸡蛋，木耳，红辣椒，盐，水淀粉。

做法，1：将丝瓜切成长条（或者大块），泡好的木耳撕成小朵，红尖椒切成长条、

2：鸡蛋打散，然后加入一丢丢盐，再加入少许的水淀粉（水+淀粉抓匀即可），搅匀。

3：炒锅加入适量清水烧沸，加入少许的白醋和食用油，然后倒入丝瓜，见其变色后，马上捞出，再过一下凉水，并控干水分。

4：另起锅烧热，加入食用油，倒入鸡蛋液，用小火将其炒至凝固，盛出。

5：锅中加入少许食用油，放入葱末炒香，然后倒入丝瓜和鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀，马上出锅即可。

技术要领总结：

1：丝瓜焯水时，万万不要直接下锅，在水中加点白醋和食用油，见其变色后马上捞出过凉，这样保证丝瓜不会发黑。

2：炒鸡蛋之前，最好是先用热油润一下锅，然后再将油温升高，下入鸡蛋，转小火，这样炒好的鸡蛋会更嫩，而且还不会碎。

3：丝瓜入锅后，一定要大火快速翻炒，时间要短，速度要快，调味后翻匀立即出锅即可。

4：如果切好的丝瓜一时不会不想炒，那么要用淡盐水泡起来，这样也能避免丝瓜变色发黑。

 小嫩丝瓜两根，去皮以后，切成滚刀块备用，鸡蛋两个，把鸡蛋打成蛋液，起锅烧油，把鸡蛋倒入锅中，摊成小块盛出，锅放底油，放姜片，葱段，边炒，再倒入丝瓜，炒制丝瓜断生，放生鸡蛋，调味，鸡精蚝油，胡椒粉，少量盐！边炒即可

丝瓜炒蛋的做法步骤

步骤 1

先把丝瓜冲洗一下，掐头去尾，用削皮刀去皮。

步骤 2

把丝瓜切滚刀块备用

步骤 3

准备三个鸡蛋

步骤 4

鸡蛋打散的时候加一点纯净水，炒出来会更加嫩滑，注意加一点，别加多了。

步骤 5

准备三瓣蒜，切成蒜片备用。

步骤 6

先把鸡蛋炒好备用（炒鸡蛋都会哈这个不多说了）

步骤 7

热锅凉油放入蒜片，这一步一定小火！不然蒜片很容易焦黄变色，煸炒两下接着放入丝瓜。

步骤 8

放入丝瓜煸炒两下，放10克左右的盐，然后放大约小半碗水（碗大小就是家里正常吃米饭的碗），再炖个两三分钟，看下丝瓜基本断生后再放鸡蛋。

步骤 9

放入鸡蛋后翻炒两下，第二次放盐10克左右，炉子调大火收汁，然后出锅就可以了。

步骤 10

完成啦