花落谁心疼 1星
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食材清单
鸡爪 500克
、 小米辣 5-6个 、 蒜头 50g 、 酱油 40g 、 白醋 200g 、 白糖 45g 、 耗油 1勺半 、 清水 50克 、 生姜 3块 、 料酒 2勺
烹饪步骤
步骤1/6
冷水下锅,放入葱姜料酒去腥。撇去浮沫,大概煮7-8分钟,捞出投凉。锅中倒水,水开再下爪子煮5-6分钟,可以用筷子磋掌中宝看看是否熟了。煮熟捞出,清洗,然后放入冰箱冷藏半小时。
步骤2/6
爪子的背部依次划开,用小剪刀将指甲,小骨头取出。
步骤3/6
大骨头留着最后掰断。
步骤4/6
这就是剔出来的骨头了,记得要耐心耐心再耐心,还要注意剪刀,千万不要把自己的骨头和鸡骨头混在一起了。哈哈哈哈。剔完后,将爪子改刀就好
步骤5/6
将辣椒,蒜头剁碎,和所有的调料放在一起。
最后一步
倒入鸡爪,装入容器,冰箱冷藏一晚就好了。
8小时前
爷独自存活 5星
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用料:鸡爪 适量,姜 适量,大葱 适量,料酒 适量,柠檬 适量,洋葱 适量,香菜 适量,红辣椒 适量,大蒜 适量,麻油 适量,白砂糖 适量,辣椒面 适量
做法:
步骤 1:鸡爪洗净,剁去指甲。
步骤 2:姜切片,大葱切段。
步骤 3:锅中冷水,放入姜片、葱段、料酒,倒入鸡爪煮10分钟,再关火焖5分钟。捞出鸡爪过冰水降温后,放入冰箱冷藏(非冷冻)30分钟。
步骤 4:将冷藏后的鸡爪,在爪背面沿各个手指划一刀,方便取骨。
步骤 5:将鸡爪弯成U型,从刚才划的刀口中,取出大骨。
步骤 6:将鸡爪的各个手指也弯成U型,从刚才划的刀口中,取出各个小骨。
步骤 7:从爪背面,取出所有的骨头。
步骤 8:对爪正面的破坏较小。
步骤 9:将所有鸡爪的骨头均取出。左侧为无骨鸡爪,右侧为鸡爪骨。
步骤 10:柠檬切片,洋葱切末。
步骤 11:香菜、红辣椒、大蒜切末。
步骤 12:将柠檬片、洋葱末、香菜末、辣椒末、蒜末覆盖无骨鸡爪上。 再加入适量的麻油、酱油、醋、白砂糖、盐、辣椒面。 用一次性手套,将无骨鸡爪与所有配料搅拌均匀。
步骤 13:搅拌均匀后,放入冰箱冷藏一段时间即可食用,如果能冷藏一夜则味道更佳。
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