鲜乌鱼蛋的做法

钟情三十载 1个月前 已收到2个回答 举报
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咦贱男 4星

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主料：

乌鱼蛋200克

鸡蛋2只

辅料：

姜粉2克 

白胡椒粉1克 

黄酒3匙 

葱油2匙 

盐适量

做法与步骤：

1.洗净控干水分，装入容器中

2.加入姜粉、白胡椒粉适量的盐腌制5分钟

3.倒入黄酒拌匀

4.两只鸡蛋打散，倒入2匙水拌匀

5.再倒入腌制好的乌鱼子中调匀，并淋入2匙葱油

6.锅中煮水烧开下入蒸架，将乌鱼子大火蒸15分钟左右即可出锅

1小时前

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俯身是尘 1星

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制作步骤

1.先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时;

2.然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味;

3.将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制;

4.待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀;

5.再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。

21小时前

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