麻辣三脆是哪三种

新鲜的脆肠、毛肚、黄喉，经过焯和淋，再浇上秘制的香料，脆嫩化渣，复合型的脆爽。

食材烫得刚刚好，放在嘴里咀嚼，能感觉到它在你嘴里发出脆响！吃起来无比地爽快，让人心情愉快。

然后胃口大开的一道菜炒三脆中的三脆指的是猪腰、水发鱿鱼和海蜇头，爆三脆中的三脆是鸡胗、猪肚和海蜇皮。

火锅三脆是指毛肚，鸭肠，黄喉

毛肚是指牛的瘤胃。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素

鸭肠是鸭子消化吸收的器官，是鸭子大肠和小肠的总称。鸭肠的一端与鸭的胃相连，另一端与鸭的排泄器官相连，是鸭最重要的内脏之一。 

鸭肠营养价值丰富，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A、钙、铁等多种微量元素，对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉维持都有很好的作用。适当的食用可以为人体提供大量的营养物质。

 黄喉来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管

麻辣三脆是指黄喉，鸡胗和鲜鸭肠混在一起的炒法。

1.把猪黄喉切成佛手花刀，鸡胗切成5厘米长的段，鲜鸭肠切成8厘米长的节，然后分别在加有姜片、料酒和盐的沸水锅里焯断生，捞出来沥水待用。

2.净锅入菜油烧至六成热，先把姜片、蒜片、鲜花椒和泡椒末下锅炒香出色，随后放入汆过水的猪黄喉、鸡胗和鲜鸭肠爆炒1分钟，边炒边烹入料酒并下入青红椒块和芹菜节，出锅前调入盐、胡椒粉、白糖、鸡精和味精，淋少许陈醋颠匀便可起锅装盘。

三脆是猪腰，水发鱿鱼，海蜇头，海蜇头洗净，放入清水中浸泡1小时就可以入锅热炒了，猪腰对半切开，切去白筋，鱿鱼剥去外膜，分别洗净，表面划交叉刀纹，再切片，放入滚水中汆烫，捞出备用，燪羌，蒜炒好后，放入西红柿和各种调味料翻炒均勿味道鲜美。