馄饨配方商用

食材：200克鸡胸肉、40克鲜香菇、15克生姜、饺子皮数张、1克盐、2克鸡粉、2毫升酱油、3毫升芝麻油、10毫升料酒。

做法：

1、洗净的鸡胸肉切片，切成丝，再切碎，剁成肉末。

2、洗净的香菇切片，再切丝，改切成粒。

3、去皮洗净的生姜拍碎，剁成末。

4、将生姜装入碟中，加少许料酒，浸渍片刻，制成姜汁。

5、把鸡肉末装入碗中。

6、加入适量酱油、姜汁、盐、料酒，搅拌均匀。

7、倒入香菇，继续搅拌。

8、放入少许鸡粉、芝麻油，拌匀，制成香菇鸡肉馅料。

9、取饺子皮，在边缘沾少许清水。

10、取适量馅料放在饺子皮上。

11、收口，两端捏在一起，制成馄饨生坯。

12、取蒸盘，刷上一层食用油。

13、放上馄饨生坯。

14、将蒸盘放入烧开的蒸锅中。

15、盖上盖，用大火蒸5分钟，至馄饨生坯熟透。

16、揭开盖，取出蒸好的馄饨。

17、将馄饨装入盘中即可。

备用食材：猪肉300克，葱姜少许，生抽1勺，蚝油1勺，料酒半勺，黑胡椒粉少许，花椒、大料几个；

制作过程：第一步，葱姜准备出少许，切成末用，尽量剁得碎一点，花椒和大料准备出几个，放入温水中浸泡一会，猪肉事先手动剁成泥；

第二步，在肉馅中加入葱姜末，放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒和少许的白糖，同时再加上少许的黑胡椒粉、食盐和1勺玉米油，之前泡好的大料水取两勺用；

第三步，用筷子将肉馅朝着一个方向搅打上劲，准备出一打馄饨皮，取一张馄饨皮，放入适量的肉馅，先斜角对折，捏紧，再扯住下面的两个角往下拉，折叠在一起；

第四步，做成元宝状的馄饨，一个大碗中，放入半勺生抽、半勺白醋、少许的榨菜，淋入少许的香油，放上即食紫菜和少许的虾皮；

第五步，在锅中添上水，将水烧开后，放入馄饨，煮至完全浮起，舀一勺煮馄饨的水将料汁冲开，再将馄饨捞入在碗中，撒上香菜就可以吃了。

1，把450克瘦肉和50克肥肉，用绞肉机绞成泥。

2，绞好的肉馅里打入1个鸡蛋、40克生粉、30克生姜泥、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、蚝油50克、盐15克。

3，把肉馅和调料用绞肉机的搅拌器搅匀，边搅拌边加入20克葱姜花椒水。

4，把肉馅搅拌至起胶为止，然后加入15克料油拌匀，最后加入100克葱末即可。