清汤南瓜鱼的做法

所需材料：

1. 去骨草鱼块 500 克，南瓜 300 克；

2. 洋葱 1/4 个，姜片适量，葱段适量，清水适量；

3. 料酒适量、盐适量、胡椒粉适量；

4. 香油少许。

步骤：

1.鱼肉洗净，切成适当的块，撒上盐和料酒腌渍口感更佳。

2.南瓜去皮去籽，切成小块。

3.将洋葱切成碎末，姜切片备用。

4.把清水放入锅中，加入适量的姜片和洋葱末，用中小火开块10分钟左右，煮出清汤。

5.将鱼块放入锅中，大火高温煮约5-6分钟。如果鱼块不多，时间不宜太长，否则过熟易烂。

6.捞出鱼块，将汤底再度沸腾后，把南瓜放入锅中，慢火煮15分钟左右，直到南瓜煮烂。

7.将煮熟的南瓜压成泥状，将汤与鱼块放一起，再加盐、胡椒粉调味即可。

8.在出锅前淋上香油，提香滑入口感，装盘后即可食用。

温馨提示：

如果觉得南瓜的口感单调，也可添加适量的干贝、虾仁等海鲜食材一起煮成清汤，口味更加多样。

1先将姜切丝，大葱切丝，小葱香莱切碎，南瓜切块备用。

2将鱼骨剖开切块，鱼肉切片后加盐，胡椒粉，料洒，水淀粉淹渍十分钟备用。

3锅里放入少量油，油温五成左右倒入葱姜炒香，然后放入鱼骨翻炒至发白，加入高汤或者开水。

4水开后继续倒入南瓜大火煮。

5待南瓜煮熟，汤汁发白后放入鱼片，鱼片要一片一片的放进锅里，不然会稠汤，鱼片断生后放入盐，草果粉，胡椒粉，味精，盛入汤盆里。

6撒上小葱和香菜即可。

7喜欢吃辣的可以做一个胡辣椒醮水，配料是：胡辣椒一勺，香菜小葱适量，可放少量的花椒粉，加一勺汤便可。