葉暖醉流光 2星
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食材:平菇600克、鸡蛋3个、面粉3勺、淀粉6勺、熟植物油15ml、食盐适量、椒盐粉、辣椒粉、孜然粉
1、用剪刀把蘑菇老根部分剪掉,然后撕成拇指大小的长条状备用。
2、把撕好的蘑菇条放在清水里边,然后加入适量的食盐浸泡10分钟。
3、浸泡好的蘑菇用清水反复冲洗几遍,然后用手攥干残留的水分备用。
4、用3个鸡蛋,加入3勺面粉、6勺淀粉,面粉和淀粉的比例控制在1:2,再加入适量椒盐粉调味,最后在加入15ml的植物油,搅拌均匀,这样干炸蘑菇的脆皮糊就做好了!
5、把攥干水分的蘑菇条放入脆皮糊里边,然后用筷子搅拌均匀,让每一个蘑菇条都能裹上一层脆皮糊。
6、锅里加入菜籽油,油温烧至5成热的时候,依次下入蘑菇条,中火炸3分钟,炸至蘑菇条表面金黄定型之后捞出备用。
7、锅里的菜籽油继续加热,看到菜籽油冒烟,大约8成热,下入蘑菇条复炸10秒钟,然后迅速捞出沥干多余的菜籽油。经过复炸的蘑菇,吃起来更加的酥脆!
8、蘑菇沥干油之后,放入盘中,根据自己的喜好,撒上适量的孜然粉和辣椒粉,就可以开始享用了。
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