20年正宗桂林米粉配方

准备原料：

切粉 100 克，卤牛肉 25 克，香菜 5 克，炸黄斗 10 克，炒香的

辣椒粉 3 克，骨头汤 100 克，卤水 50 克。

制作方法：

1.先将切粉温水泡软，放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。

2.米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是桂林干捞粉）、卤牛肉和卤水，再加其他调料，

如香菜、炸黄斗、炒香的辣椒粉等，多少可以根据自己的口味来添加即可。

准备食材：米粉100克、酸豆角50克、猪肉50克、熟花生20克、青菜20克、盐1茶匙、油辣子1茶匙。

步骤 2桂林米粉做法步骤：2

米粉开水粉软。

步骤 3桂林米粉做法步骤：3

酸豆角切丁。

步骤 4桂林米粉做法步骤：4

猪肉切丝。

步骤 5桂林米粉做法步骤：5

青菜掰成片。

步骤 6桂林米粉做法步骤：6

首先起锅烧水，放入米粉煮沸。

步骤 7桂林米粉做法步骤：7

然后加上酸豆角、肉丝、青菜煮熟。

步骤 8桂林米粉做法步骤：8

接着锅中加入盐、油辣子拌均调味。

步骤 9桂林米粉做法步骤：9

最后盛入碗中，撒上花生米即可。

没有正宗桂林米粉配方。

桂林米粉的精髓在于卤水。

卤水的制作各家店有各家店的诀窍，因此，哪怕是紧邻的两家店，口味也会不一样。

卤水做得好的店顾客盈门，做得差的店顾客就少。

卤水的熬制，一般用猪骨头、牛骨头、草果、桂皮、甘草等等十几种配料，熬制方法还各有不同，也就造成口味的差异

正宗桂林米粉还是老四样。

好米粉、好卤水、好配料三者完美结合才能成为一碗让人回味无穷的桂林米粉,甲天下桂林米粉之所以能够开着越来越多的店,就是用这三好紧紧留住了顾客的胃。

桂林米粉有“干捞”和“加汤”两种吃法,两种吃法各有风味。加汤的桂林米粉又因为各式各样的配菜分为不同种类,其中脆皮锅烧粉和桂林牛肉粉是比较受欢迎的种类。