莓茶为什么会回味甘甜

喝莓茶后，感觉嗓子从未有过的清爽，是因为里面含有一种物质——黄酮，莓茶的药学名为“显齿蛇葡萄”，是一种多年生藤本植物。对，它不是传统的“茶”，而是“藤”类。莓茶茶汤浅黄，散发着淡淡的青草香，入口微苦，回味却十分甘甜，喝过后，咽清喉爽，说话的分贝瞬间也就提高不少。

确切的来说，茅岩莓茶并不是有甜味，而是有一股回甘的味道。很多人都容易将回甘味和甜味混为一谈，有的人甚至认为回甘味和甜味就是一脉相承的味道，但是事实上回甘的味道和甜的味道是有极大差别的。

首先要分辨的是回甘味和甜味，回甘味是一种口腔内的错觉，味道很像甜味，但是与甜味的差别又是天差地别。回甘味只是一种感觉，并不是一种确切的味觉，而甜味就是一种彻头彻尾的味觉；回甘味是通过把吃的或者喝的咽下去以后，出现的一种微甜的感觉，这是一种非常舒适的感觉，就好像在口渴的时候喝了一口山泉水后的感觉是一样的，而甜味则是食物触碰到味蕾感受到的味道，甜味不会令人有舒适的感觉，而且过后还有可能会导致嘴里发苦。

而茅岩莓茶含有的那股“微甜的味道”就是回甘味，而不是甜味，所以人们将茅岩莓茶分列入回甘茶系列了。茅岩莓茶生长在茅岩河的两岸，是吸收了茅岩河内的水源成长起来的，所以不仅味道鲜美，而且还有一股很清晰的味道，而茅岩莓茶中的回甘味却不是因为茅岩河水，而是因为喀斯特地貌！茅岩河处于张家界境内，张家界又是喀斯特地貌，喀斯特地貌的特点就是云雾缭绕，生在这种环境中的茶叶都会有回甘味，我们还将生长在喀斯特地貌中的茶叶，称之为“回甘茶”，而茅岩莓茶就是回甘茶中的一种，所以茅岩莓茶才会有一股“甜甜的”味道。

综上所述，喝茅岩莓茶时确实能够体会到一位甜味，但是那股甜味其实算是口腔内的错觉，因为那只是一种回甘味，准确的来说，回甘味并不属于味觉系统感知的味道。