干锅鹅掌鹅翅的做法

材料：

鹅掌200克、鹅翅200克、土豆适量、洋葱适量、干辣椒5颗、蒜10粒、葱一把、花椒30粒

步骤:

1、将鹅掌、鹅翅用清水洗干净备用

2、起锅烧水，将洗干净的鹅掌、鹅翅放入锅中，加水，放姜片、葱煮熟。煮熟后捞起，沥干水分

3、准备配菜，将土豆切条、洋葱切块、辣椒切段、葱切段

4、锅中倒油，油开后，放入煮好后的鹅掌、鹅翅，炸到鹅掌、鹅翅表面金黄色，捞出

5、倒入土豆条，炸一分钟捞出

6、倒入切好后的辣椒、花椒和香料，炒到辣椒变成暗红色，放入4勺豆瓣酱，继续炒到香味散出

7、依次倒入炸好后的鹅掌、鹅翅、蒜、洋葱、土豆条、葱。放入适量盐、鸡精、孜然粉，再炒3分钟即可

1，首先我们大家先把鸭爪、鸭中翅清洗干净，再放在盆子里面，用冷水浸泡半小时备用。

2，接着我们把需要的食材都准备好备用，再把莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状

3，把泡好的鸭爪、鸭中翅倒入电饭煲内胆里，再加入老抽、料酒、姜块、一包卤料、干辣椒、盐、鸡精适量搅拌均匀，煮30分钟。

4，等鸭爪出锅后，锅里放入油，加入四川的火锅牛油，油热后，我们把姜、蒜、花椒倒入锅里炒香，在把所有的辅菜都倒入锅里翻炒。

5，接着我们给锅里加入适量的生抽和盐巴，如果喜欢辣的，还可以给锅里加一勺辣椒面，在把鸭肉放里面，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁即可。

先把鹅掌鹅翅清洗干净控水放在碗里备用，鹅翅上有不少的毛毛，一定要十分认真的一根根拔掉。

因为太大个了，我还是把它分成三部分，这样子也容易入味。

用生粉，生姜丝，盐，料酒，鸡精，蚝油搅拌均匀再腌十分钟。

锅烧热放油，再把所有配料放进去，小火煎一下。

再把腌好的鹅掌鹅翅一个个放进去煎一下。要中火哦，而且人不能离开，要好好看住。

煎好一面后再翻一面煎。把煎好的鹅掌鹅翅放进去，放水，水刚好盖住鹅掌鹅翅就好，再放点酱油盖好盖子，十五分钟后关火，干锅鹅掌鹅翅就好了。

1.将鹅翅，鹅掌洗净之后，入沸水中汆水，加料酒煮2分钟取出沥干水分。

　　2.起锅下色拉油烧至七成热，下入沥干水分的鹅翅及鹅掌炸至表面呈金黄捞出。

　　3.另起净锅，下剩余调料调味调色，再放入鹅翅及鹅掌，用大火烧开，改小火煨制25分钟左右，待成熟时，改用大火收汁，看酱汁色泽红亮时，淋明油即可出锅。

先把鹅掌鹅翅放入锅里，加入酱油，料酒，五香粉，姜片，葱煮熟，使其入味。

捞起鹅掌鹅翅后，沥干水分。放入油锅中炸，表面炸酥后捞起，另拿一干净炒锅，锅中放入油，放入蒜粒，姜片爆香，然后放入豆瓣酱炒出红油后，放入洋葱，青椒炒香，最后放入鹅掌鹅翅，胡椒，一点糖，蚝油，五香粉，翻炒两分钟，起锅前放入鸡精，这样，干锅鹅掌鹅翅就做好了。

一、香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切丝，

二、鹅翅洗净切两段，焯水，沥干后，用白胡椒涂在鹅翅上，放置15分钟，入油锅炸至外皮金黄

三、取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的鹅翅浸入其中，腌十分钟

四、锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鹅翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒，炒至红椒断生，关火放入香菜段炒匀即可。