冰冻的金鲳鱼怎么解冻才鲜嫩

亲爱我累勒 1个月前 已收到2个回答 举报
赞

痛痛的感觉 3星

共回答了317个问题采纳率：90.4% 评论

科学的解冻方法是将冷冻的鱼放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。

这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。

这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。

如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。

3小时前

2

倾杯共谁 3星

共回答了374个问题 评论

一是准备将冻鱼用食盐将两面涂抹均匀，这样放在盆子中30分钟，就完成解冻了；

二是将冻鱼放入清水中，加适量的白醋浸泡30分钟，完成解冻。

1小时前

31
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com