情迷夜未央 3星
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需要准备的食材有: 猪肉:100克
鸡蛋:2个
盐巴: 3克
葱 :少许
温水:150克
生抽:10克
少许的水淀粉、
第一步:把准备好的里脊肉切成肉沫放入碗中备用、打两个鸡蛋用另外一个干净的碗搅匀、把葱切成葱段放入一个小碗中备用。
第二步(也是最重要的一步):鸡蛋打好以后,用滤网(孔越细的越好),把打好的鸡蛋过滤一下,这一步是最重要的一步,然后再加入1比1.5比例左右的温水就可以了,比如说你的鸡蛋过滤后大概有100克左右,那你就加入150克左右的温水调匀,就可以了。
第三步:再加入适量的盐巴入味(如果想吃清淡一点的这一步就可以不用放盐),因为等一下要腌制一下切好的肉末的时候需要发入一点点盐巴和适量的生抽,这些都是有盐的,根据个人口味来定。
第四步:切好的肉末放入一点点食盐、在放入一小勺的生抽,然后再加入一点点淀粉水,保持肉质的新嫩度,这些都准备好后,就搅拌均匀腌制10分钟就可以了。
第五步:上蒸锅,在锅里加入适量的清水,把蒸架放上去,鸡蛋液放入蒸架上大火蒸熟。
第六步:把腌制好的肉末,起锅热油,放入锅中炒熟,这个时候正好放入蒸锅中的鸡蛋也快蒸好了(大概10分钟左右就可以了)。
最后一步:就是同时起锅,这是鸡蛋羹已经蒸好了,绝对不会有气孔,蒸好的鸡蛋超嫩,这时候把炒好的肉末均匀的铺在蒸好的鸡蛋羹上面,在加一点点生抽调色一下,再撒上一些葱花点缀一下,这样一道美味有嫩滑,并且还没有气孔的鸡蛋羹就做好
3小时前
几杯青罗 2星
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食材明细主料: 肉馅适量 鸡蛋适量
配料: 姜适量辅料: 香菇粉适量 十三香适量 油适量 盐适量制作步骤肉末鸡蛋羹的
做法
1、把鸡蛋打散,用打蛋器搅拌均匀,加凉水和盐拌均匀,再加少许植物油拌均匀,用保鲜膜盖好,用牙签扎几个小孔
2、把蒸锅加凉水,加鸡蛋液,中小火蒸10分钟左右取出3、把葱姜洗净切末,红辣椒洗净切丁,瘦肉切末,加味级鲜、淀粉拌均匀,加香油拌均匀,静置一会入味
4、热锅凉油,油热7成下姜末翻炒出香味,下肉末翻炒出水分出香味,加红辣椒翻炒出香味5、加鸡精、胡椒粉翻炒均匀,撒上香葱末,再把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面,用勺子一起挖着吃即可
1小时前
胶囊里的泪 2星
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一、把鸡蛋打均匀,放精盐1/2小匙,加水量为鸡蛋的1.5倍,搅拌均匀后用网筛滤泡后入蒸碟;
二、把生姜和蒜头剁成末,葱白切粒、香葱绿一半切粒、一半撕成条;
三、肉末入碗,放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙,抓匀,再放玉米淀粉1小匙,抓匀,分两次加清水1大匙,抓至肉完全吸收水分,最后加菜油1大匙,抓均匀;
四、入锅蒸蛋,蒸4分钟后把盖掀一掀透气,蛋就没那么容易起泡;
五、蛋蒸好了,还是功夫没到家,蛋里水放少了;
六、开锅升中大火,将葱花、姜末和蒜末爆香,改中火;
七、把肉末滑炒至熟;
八、把锅里全部材料倒进蒸蛋面上,淋入生抽1大匙、麻油1小匙,面上铺上葱丝装饰,完成。
23小时前
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