酱豆腐和豆腐乳一样吗

酱豆腐和腐乳没有区别，酱豆腐和腐乳是同一种东西，只是南北方叫法不一样而已。酱豆腐是一种经过微生物发酵的豆制品，是独具民族特色的发酵调味品。由于各地饮食习惯不同，各地区腐乳品类众多，特色不一。制作酱豆腐一般分为四步：

制作白坯。将大豆浸泡后打成豆浆，再将豆浆加工压制成豆腐。再将豆腐切成小块，此为白坯。

接菌。冷却后将人工培养的毛霉菌种喷在白坯上，让毛霉菌接种在白坯表面，码好推进培养室。

培养。经过36-48个小时，白坯表面就可生长出洁白的菌丝。

搓毛腌制。把白坯表面的洁白菌丝搓倒，让其把毛坯紧紧地包裹起来，保护白坯的完整。然后在干净的容器中重新码放整齐，最后再散上盐腌制起来，装罐后注入汤料。

后期发酵。大概3-4个月即可发酵成功。

酱豆腐是豆瓣酱豆腐乳，是豆腐两个不同。

2酱豆腐和腐乳都属于豆腐发酵得到的，这两种食物的原料都是一样的，用的都是豆腐

3配料不同，酱豆腐会加一些酱油之类的着色的配料，而普通的腐乳会加一些胡椒粉、辣椒粉之类的配料，所以就不会有酱豆腐那么深的颜色，这两种主要是味道和颜色不同。

不一样。

他们制作的方法和味道不同。酱豆腐也叫做酱豆腐乳，制作的主要食材为豆腐，辅料包括葱花、蒜末、辣椒、食用盐、酱油等。腐乳也叫做豆腐乳，别名霉豆腐等，制作的主要原料为黄豆、米酒、食用盐、砂糖等。酱豆腐做好以后，口味咸香，腐乳的品种比较多，包括青方、红方等，口味包括甜辣、咸味等。

做法就是不一样，他俩就不一样的