鱼生是什么意思

所谓的鱼生，就是我们餐桌上的杀生鱼。大概是从九十年代开始吧，杀生鱼成了人们餐桌上的一道美食。主要做法就是将鱼去骨去刺片成鱼片，用9度白醋调制，再配上辅料，包括圆葱、香菜、白糖、盐等。口味确实很好。但是它也是有隐患的，9度白醋并不能杀死所有病菌和微生物，还是少吃为好。

鱼生 [yú shēng]鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。鱼生的家常做法：【材料】

主料：三文鱼150g、北极贝4片、鲜鱿鱼4片、鲜螺肉4片、鲜虾6只配料：青瓜1根、凉拌海藻适量调料：酱油1大勺、青芥辣少许【做法】

1、将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中；三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中；

2、用青瓜片和装饰叶子点缀；取凉拌海藻适量放入小碟中 ; 三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中；

3、在味碟中倒入适量酱油；在另一味碟中挤入少许青芥辣，调匀后蘸食海鲜即可。