诡谲延碎 2星
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豆浆:大米20g、杏仁片30g、黄豆25g
材料:高粉540g、全麦粉60g、盐6g、细砂糖60g、酵母6g、无盐黄油50g、豆浆420g,蝶豆花30克
干果:绿瓜子仁25g、葵花籽仁25g、葡萄干40g
制作步骤:
1.大米建议干锅小炒下。微发黄即可,这样味道更香醇
2.把材料倒入豆浆机里,可以多做一点一些喝一些做面包。这多好的事情
3.我们的蓝色液体就吃从蝶豆花上浸泡出来的,把滚烫的豆浆倒入花里浸泡半个小时左右
4.辅料干果这个只需要按照个人的口味去做调整,比如下核桃等等东西
5.把盐、细砂糖豆浆倒入搅拌桶里加入高粉、全麦粉和酵母搅拌至出膜
6.再加入软化的黄油继续搅揉至面团吸收黄油
7.然后倒入干果搅拌均匀即可进入一发阶段
8.在一发发酵完成后,把面团均分成两份
9.四边六角往中拉整形一下,在整形过程中动作慢一点。我们不做排气处理记得,做好之后就能放入发酵篮进行二发了
10.二发完成后扣出在表面划割出自己喜欢的花纹
11.烤箱提前预热205度,上下火中层放置石板烤制30分钟。前十分钟在烤盘里放置热水制造蒸汽,十分钟后撤出烤盘热水。(时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整)
12.出炉后放置冷却即可,那么一个高营养高口感的面包就做好了。
22小时前
童話式結局 3星
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用料:
面包粉225克,黑裸麦粉25克,即发干酵母2.5克,细砂糖25克,盐4.5克,水175克,黄油20克,蔓越莓70克
黑麦蔓越莓软欧包的做法:
1. 蔓越莓用凉水浸泡后,沥干水份备用。将除黄油、酵母以外的材料放入面包机混合均匀,静置30分钟。
2. 后加入酵母揉15分钟,又加入黄油揉15分钟,最后加入蔓越莓轻揉5分钟,进行基础发酵。(我的面包机一个和面程序是15分钟)
3. 发酵结束后,将面团排气分割成两份,轻拍出大气泡。
4. 自上下1/3处向内折,再折,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
5. 松弛后的面团轻拍成长方形,一边的左右两个角向内折。
6. 将中间新形成的角继续向内折。
7. 转180°,另一头也用同样的手法折好。
8. 收口捏紧、朝下,整成圆形。排入烤盘再次发酵。
9. 发酵好的面团表面喷水后筛上黑麦粉,用刀割包。
10. 放入预热220°的烤箱,上下火,中层,25分钟。
11. 出炉,晾凉。
18小时前
怒放德寂寞 2星
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1、配方:高筋粉100克,酵母4克,牛奶80克,鸡蛋液30克,盐4克,糖45克,黄油15克,水80克。
2、把波兰酵头的材料搅拌均匀,盖上保鲜膜室温发酵。波兰酵头发酵好的样子,有很多的气泡,又会有明显发酵后酸酸的味道。继续盖保鲜膜放冰箱冷藏12~24小时。
3、酵头和主面团的所有食材(除盐和黄油)加入厨师机低速先揉2~3分钟,然后快速揉6分钟。再加入盐和黄油,低速揉2~3分钟,快速揉8分钟。面团就可以达到完全的状态。
4、面团比一般的要粘手,需要撒薄薄的干粉。室温盖保鲜膜发酵一个小时。发好的面团膨胀了一倍。发酵好后无需过多的排气,用手粉,直接称重分成两个或者三个等份。
5、稍微整形后放去烤盘,入烤箱二发(不开电源)。
6、撒适量干粉形状可随心所欲。
7、烤箱175度,中层,30~35分钟(烤箱牌子不同,请按自家烤箱脾气调节温度)。10分钟后高度基本固定,如果担心上色过深,这时可加盖锡纸。
8、圆形膨胀的比较高,十分钟尽快先盖锡纸。
9、长条法棍形状15分钟左右加盖锡纸。
14小时前
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