赞 不能犯怂 1星
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1.腌前准备 将买回来的鲐鱼好洗净，沥干水分，用菜刀从鱼肚子上向脊背方向划一刀，鲅鱼一下子就变成脊柱相连的两片了
2.腌制注意 将这样的鲐鱼好放到陶盆里，按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去，一层鱼撒一层盐，腌够一整天后，就可以了。
3.出卤 出卤要选一个晴朗的日子，将鱼从盆里拿出来，从尾巴上拴上一根绳子，系到院子里的晾衣绳上，借助秋风和阳光共同的作用，不出三五日，鲅鱼片子就大半干了。
4.将晒得半干的鲐鱼好片子收拾到一个瓷缸子里，扎紧口闷上一个周左右的时间，那鱼肉就有些发红了，鲐鱼好特有的香气就散发出来了。再拿出来晒几个日头，就能贮藏保存了。
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