陕北麻辣炖排骨家常做法

用料:

猪肋排 400克

蒜 2瓣

指天椒 5个

花椒 数十粒

醋 半勺

生抽 半勺

盐 小半勺

葱花 两根

陕北麻辣炖排骨的做法步骤:

步骤 1  准备材料，葱、蒜、辣椒切碎，排骨切开；

步骤 2  起锅烧水，排骨冷水下锅，加入一点点料酒；

步骤 3  排骨变白后捞出；

步骤 4  准备半壶开水；

步骤 5  起锅热油，加入蒜、指天椒、花椒炒香；

步骤 6  放入排骨，加入半勺生抽，半勺料酒，半勺醋，小半勺盐，翻炒均匀；

步骤 7  翻炒均匀后加入开水快没过排骨，盖上盖小火焖20分钟；

步骤 8  水快干时，大火收汁，装盘撒上葱花，上桌。

材料：

500g排骨，20个左右干红辣椒，1段葱，1块姜，6瓣蒜，1汤勺米酒，1汤勺生抽，1小勺胡椒粉，五香粉，盐，1小勺白糖，半小勺鸡精

四川麻辣排骨的正宗做法：

1、姜切丝葱切小块，取5个辣椒切小段

2、排骨净沥于水份加入葱，一半的姜丝、辣椒、生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制一个小时以上。

3、蒜切成蒜片，剩余的红辣椒洗净去蒂备用。

4、腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。

5、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。

6、锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。

7、炸好的排骨捞出控油。

8、锅中留底油，放入花椒、辣椒和姜丝炒香，放入炸好的排骨翻炒，再放入白糖和鸡精翻炒均匀，即可出锅。

陕北麻辣炖排骨的家常做法如下

1、准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）；

2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段；

3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；

4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；

5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。

原料：精排500克

辅料:  千张、黄豆芽、芹菜、玉米油、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、生抽、白胡椒粉、冰糖、香菜、小米椒，适量。

做法步骤：

第1步、精排适量，剁小块，步、冷水下锅，水开，再焯个七八分钟，这样能焯去很多浮沫儿，洗净备用。

第2步、锅里适量油烧热，姜，葱，蒜，花椒，麻椒，辣椒，再放两粒冰糖，稍微炒一下，放入适量郫县豆瓣酱，火锅底料，炒出红油。

第3步、排骨放入 翻炒几下，倒入足量开水，适量盐，生抽，白胡椒粉调味儿，中火炖35分钟。

第4步、另外起锅，千张，金针菇一起焯熟，捞入盆里备用。

第5步、排骨炖好了，放入黄豆芽，煮至豆芽断生，放入芹菜段 煮一下关火，排骨连汤倒入盆里，撒上香菜，小米椒点缀即可。