嫩豆腐13种做法

主料：嫩豆腐

辅料：青蒜、大蒜(脱水)

调料：郫县豆瓣、酱油(三级)、水淀粉、花生油、食盐

做法：

1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。

2、嫩豆腐切成小丁，郫县豆瓣剁细。

3、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。

4、接着放大蒜末炒香。

5、注入少量开水，调入酱油、少许盐。

6、放入嫩豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味，等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。

7、倒入一半水淀粉推匀。

8、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。

用料：韧豆腐500克，牛肉100克，小葱15克，蒜10克，花椒12粒，豆瓣酱30克，盐3克，鸡粉2克，老抽15克，淀粉20克，花椒油5克

做法：1、葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。

2、豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。

3、 将牛肉切沫。

4、锅内加清水，放1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用。

5、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出备用。

6、锅内再下10克色拉油，油烧至5成热，放入蒜蓉和豆瓣酱30克，放入12粒花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐2克，鸡粉2克，老抽10克，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒

7、中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均匀。

8、出锅装盘，撒葱花，就好了。

材料:西红柿1个，豆腐1块，香葱2棵，盐少许，水1碗，花生油

做法步骤

1. 材料准备好：大番茄，香葱，豆腐；

2. 豆腐切小块；

3. 西红柿切小块；

4. 香葱切末；

5. 炒锅中倒适量花生油，将西红柿入锅中，小火，不时翻炒几下，西红柿经过加热后释放出番茄红素，也是一种很难得的营养素；

6. 待一部分西红柿成糊状了，倒入一大碗热水，大火煮至微沸；

7. 将豆腐块倒入锅中，用铲子扒拉均匀，使豆腐全部能浸在汤中；

8. 中火加热，根据汤汁多少来决定时间，加热5分钟可以使唤豆腐略微膨胀，待汤汁浓稠后出锅，撒香葱末，增色添香。

具体制作方法

第一步：准备食材。嫩豆腐1块、西红柿2个、葱适量、蒜适量。

第二步：在西红柿顶部划一个“十”字花刀，然后放入开水锅中，将西红柿的皮烫掉。

第三步：将去皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用。（首先，西红柿最好切得碎一点。其次，切好的豆腐要放入盐水中浸泡15分钟，用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉）

第四步：锅中倒入适量的油，油热后将葱蒜末放入锅中煸炒出香味。