棍棍面的做法

一、原料

面粉、盐、温水、番茄、小葱、鸡蛋、油、盐、五香粉、酱油、油泼辣子。

二、做法步骤

第1步、取适量面粉加入盐和温水，和成软一点的面团醒至三十分钟。

第2步、醒好的面多揉几遍，继续醒至十分钟。

第3步、番茄，葱和鸡蛋备用。

第4步、醒好的面擀开。

第5步、切成宽一点的条状，抹油哦。

第6步、搓圆后放入盆中继续抹油，盖上保鲜膜醒至二十五分钟。

第7步、番茄和小葱改刀，鸡蛋磕入碗中。

第8步、鸡蛋提前炒好盛出。

第9步、番茄炒糊糊状加入鸡蛋，五香粉和盐炒匀盛出备用

第10步、锅中入水煮沸，醒好的面扯细。

第11步、棍棍面入锅煮两开盛出。

第12步、放入炒好的番茄鸡蛋，加入油泼辣子和酱油。

第13步、食用前拌均匀即可，再加一瓣蒜，完美。

1· 面里加盐，面会劲到，和的比平时稍微软点，醒发十分钟

2· 切小块，搓成圆条，上面抹上油

3· 像这样码放到盆里，油不能少哦！

4· 盖上保鲜膜，我是早上出门时弄的，然后放冰箱醒面，因为中午不回家，如果大家是中午做，那就盖上保鲜膜醒发三个小时，这样好扯哦

5· 稍微用力就扯好了，就像这样，下锅煮了

6· 本来是大碗成的，可家里没有大点的碗，就用大盘子了，盘子下面放上酱油醋，我做的时候生抽，老抽，醋是1：1：2，放少许盐，用热油泼下，激发醋的香味，然后上面放上事先烫好的豆芽，面放最上面

7· 因为是孩子吃所以干辣椒面放的少，如果喜欢吃辣椒的可以多放点，上面放上五香粉，撒上葱花，油烧热浇上面就好

8· 就像这样，拌匀就可开吃了

9· 美味的油泼棍棍面做好了

1、给盆里倒入适量面粉，中间稍微挖一个小坑。

2、边往盆里到淡盐水，边用筷子搅拌，将面粉搅成絮状。

3、将面絮揉成面团，放在盆里饧半个钟头左右。

4、将葱洗净，切成葱花。将豆角洗净，切成小段。

5、面饧好后，将面揉一揉，然后用擀面杖擀成一个圆片。

6、将面片用刀切成宽1厘米左右的条状。

7、用手搓成细长的条，就是棍棍面了。

8、锅内加水烧开后，将面条下进锅里，两滚后，加入豆角。

9、水第四次滚开后，捞出面条和豆角，用凉开水过一下。

10、在面条上放上葱花，然后依次放入适量辣椒面，盐，五香粉，味精。

11、锅洗干净，加入油，烧热，泼在面条上，然后加入适量醋和酱油，搅拌即可。

1· 面+水+盐，一个和面程序，和面时间去准备配料

2· 面醒好，揉长

3· 分等分（宽面切大份，窄面切小份，一份一根面）

4· 搓长至10CM左右

5· 一一搓长

6· 二次搓长，至25CM左右（醒面容器长度）

7· 盘子刷底油，一一放入棍棍面，表面再刷油

8· 剩下面搓好，留着明天吃，加盖保鲜膜，又醒面

9· 食材备好，木耳泡发

10· 油热，下大料+葱姜+辣椒翻炒

11· 加郫县豆瓣酱，翻炒出红油

12· 下肥瘦肉，翻炒

13· 淋料酒

14· 下豆皮

15· 加入配菜

16· 加盐，加少量开水，2分钟后可关火

17· 面取出，搓长，对折，抻长，如果觉得粗可再搓细

18· 一根根抻好

19· 下锅煮

20· 大概一分钟就熟了

21· 放入浇的菜卤

22· 看，是不是圆的面条？像小棍子，和扁的面条完全不同的口感

步骤

1.碗中放入适量盐。

2.注入适量温开水搅拌，使其将盐溶化。

3.盐水慢慢分多次加入面粉中，边搅拌边加入盐水。

4.和成较软点的面团，揉匀。

5.盖上保鲜膜

6.再盖上湿毛巾，醒至15分钟，再次将面团揉光滑。

7.案板上刷一层食用油。

8.面团放在案板上。

9.用擀面杖将面团擀成面饼状，厚约为0.5厘米。

10.盖上保鲜膜。

11.再盖上湿毛巾。醒至10分钟。

12.用刀按顺序切成约为0.5字宽的条状。

13.水烧开后，两手分别扯住面条的两端，轻轻向外拉细条状。放入沸水锅中。

14.依次将面条下入锅后再加入青菜，将其煮熟捞出，依各人口味可拌入事先做好的浇头等调味品食之。