螃蟹蒸出白色的东西是啥了

那一抹苦涩 3个月前 已收到2个回答 举报
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尒別赱 4星

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1、蒸螃蟹流出来的白色液体是蛋白质。

2、当螃蟹被加热时，内部压力会增加，此时身体内部的液体就会膨胀溢出，而螃蟹体内含有大量的蛋白质，此时蛋白质会因加热而凝固并排出粘附在螃蟹体的表面。所以蒸螃蟹时螃蟹吐出来的白色东西一般都是螃蟹体内的蛋白质，这些成分是可以放心吃的。

19小时前

33

怼潴浗嬡 3星

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水溶性蛋白类物质。

蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出附着于蟹体表面，蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层白沫对身体无害。但不是任何蟹在蒸时都有这种现象的，一般正规养殖的活体蟹不容易出现。

17小时前

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