蒜苗炒猪肝的做法

1、首先准备蒜苗炒猪肝的食材：猪肝200克、蒜苗100克。再准备调料：香油、白砂糖、料酒和醋各10克，酱油5克、豌豆淀粉15克、盐和味精各2克、花生油75克等。

2、在15克豌豆淀粉中加入15克的水，调匀成30克水淀粉进行备用。猪肝去除筋膜，切成柳叶片，用20克水淀粉浆一下。蒜苗择洗干净，用刀拍松，并切成段。

3、起锅烧油，旺火烧至六成熟，放入猪肝，用筷子将猪肝划散。待猪肝炒至灰白色，捞出沥油备用。

4、原锅里留油，放入蒜苗进行煸炒，添加料酒、酱油、精盐、白糖、味精。然后倒入猪肝，再倒入剩下的水淀粉进行勾芡。最后添加醋、香油翻炒均匀，即可起锅享用。

材料

蒜苗200克，猪肝150克，胡萝卜50克，葱10克，姜10克，蒜10克，料酒2茶匙（10ml），盐1茶匙（5克），生抽1茶匙（5ml），淀粉2茶匙（10克）

做法

1.准备材料

2.猪肝切片后，在水中清洗后，泡水３０分钟

3.将猪肝用５克淀粉，料酒，腌１０分钟，葱切末，姜切末，蒜切末，蒜苗切段，胡萝卜切片

4.锅中放油，倒入猪肝炒至８成熟取出

5.锅中重新放油，倒入葱姜蒜末

6.倒入蒜苗

7.倒入胡萝卜片

8.小炒一下后，倒入猪肝

9.加入盐，最后用５克淀粉和１５ml水和成的水淀粉液倒入锅中，收汁即可

主料：猪肝适量，蒜苗适量，淀粉适量

辅料：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量

做法步骤

1. 猪肝洗净用水浸泡一个小时，再切成片，用流动的水把血沫冲洗干净，沥干水分

2. 加盐、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟

3. 蒜苗洗净，把白色和绿色部分分开切

4. 锅中放油，下入猪肝和蒜白部分翻炒

5. 猪肝变色后，放入蒜苗的绿叶部分翻炒

6. 炒熟出锅装盆

猪肝切成薄片用盐水泡泡。蒜苗五百克，切成片。泡生姜二十克，切成片，泡辣椒切成片，花椒少许。

锅里倒上菜籽油四百克，油温在八十度左右，将以上佐料放入锅里翻炒至香味溢出，这时放入准备好的猪肝，快速翻炒，起锅前加入食盐，葱花，蒜苗即可食用。

主料

猪肝300克

青蒜1把

辅料

红椒1个 白醋少许 料酒适量 淀粉适量 色拉油适量 食盐少许 生抽适量

步骤1

将猪肝剔除白色筋膜和隐藏在肝里的血管膜清洗干净。

步骤2

将猪肝切片用流动的清水冲后倒入少许白米醋。

步骤3

浸泡大概30分钟即可。

步骤4

蒜苗和红椒洗净切段备用。

步骤5

浸泡好的猪肝用生抽，料酒和淀粉腌制一会。

步骤6

锅烧热放油后放入红椒干，然后再倒入腌好的猪肝快炒。

步骤7

猪肝炒至七成熟后倒入蒜苗和红椒翻炒。

步骤8

出锅前加少许食盐调味即可。

1、买回来的猪肝洗净切成均匀的片。

2、猪肝片儿放入一个容器当中，加入少许料酒，姜汁儿， 接着加入少许生粉，一丢丢盐，拌匀腌制片刻。

3、蒜苗洗净切小段儿。

4、热锅注油，放入腌制好的猪肝片滑开，加入少许盐，鸡粉，和一点点的耗油炒匀，加入蒜苗段，少许辣椒油，和水淀粉炒匀即可出锅。

1/9整猪肝自来水下反复冲洗干净，然后切片，再用自来水将血水冲洗干净，沥出水分，加入料酒和姜粉，腌制半小时左右。料酒和姜粉都是为了去除腥味。

2/9切配菜。将蒜苗洗净切段，蒜苗白色和青色分开放置，姜切片。

3/9起锅加入花生油，将姜片与两三个蒜苗白段放入锅中炸一下。使油中含有丰富的姜味与蒜味

4/9猪肝沥水，下油锅炒制，翻炒。

5/9翻炒猪肝1分钟后，加入花椒粉、蒜苗剩余的白段，与猪肝一起炒，再加入适量料酒、生抽、盐，加入稀释后的玉米淀粉勾芡，敞盖儿炒制2分钟左右

6/9盖锅盖1分钟左右，焖一会

7/9最后加入蒜苗青段，翻炒1分钟。

8/9翻炒均匀，停火。

9/9盛盘收工。可以开吃喽！