晾晒的面条怎么让它不弯自己压的面条一晾之

痛彻纹身 1个月前已收到1个回答举报

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首先是配方要合理，防止筋缩，同时不能直接晾晒。面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧面条。

3小时前

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