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骆驼峰即指驼峰肉,也就是骆驼背部那两团高耸的肉鞍。
骆驼峰指的是驼峰肉,因为驼峰是骆驼用来储藏水分和营养的储藏库,由胶质脂肪组成,营养价值极高,口感上佳,且成年骆驼的每个驼峰都在四十公斤左右,可以满足一个成年人一至二月的肉类需求。骆驼峰又分为“甲峰”和“乙峰”,也称为“雄峰”和“雌峰”。肉色红艳,肉质细腻鲜美,口感丰腴,有人常常将其与熊掌列为同一珍品,主要产自内蒙古和青海等地,是当地人不常对外出售的珍品。
17小时前
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