白灼基围虾正宗做法

制作材料

基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。

制作步骤

1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。

2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

白灼基围虾正宗做法：

用料

基围虾300克

煮虾料：大葱适量

生姜适量

干辣椒一个

料酒一勺

花椒粉少许

蘸料：大蒜适量

香菜适量

酱油适量

辣椒油适量

做法

1/9买回的基围虾用清水浸泡一会儿。

2/9捞出剪去虾须，挑去虾线。

3/9大葱切段，生姜切片。

4/9所有调料和葱姜干辣椒放入锅中，倒入清水。

5/9水开后放入基围虾，水再次开后煮4分钟。

6/9大蒜和香菜切末。

7/9放入碟子里，倒入酱油和辣椒油即可。

8/9虾煮熟后熄火。

9/9装盘

材料

基围虾20个, 姜, 葱, 白酒, 甜辣酱, 白糖, 鲜贝露, 陈醋, 生抽, 盐

做法

1,基围虾冲洗干净, 姜切片, 葱切段，

2,锅里放水烧开, 放姜, 葱, 适量盐, 少量白酒, 水煮沸时放入虾, 烧至虾壳变红关火, 捞出沥干水份摆盘，

3,锅烧热, 放鲜贝露, 生抽, 醋, 甜辣酱, 糖, 小火烧开到汤汁浓稠关火放凉, 放入姜丝即可

1、将鲜活的基围虾用清水洗净，放入盘中。

2、姜和葱分别切细丝，红椒切成红椒圈，野山椒切成小粒，备用。另外再切一些大姜片和大葱肚。

3、锅中烧开水，我们开始准备灼虾。有朋友说，做白灼基围虾时，水也有讲究，就是先将一锅水烧开，待其晾凉后，再烧开，此时再灼虾，这样灼出来的虾能更好地保持住虾肉的鲜度。

4、锅中水开后，放入大姜片和大葱肚，烹一些黄酒进去，待水再开后，捞出葱姜肚，倒入基围虾。

5、用笊篱稍微搅拌，约三、四分钟后，见基围虾虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水分，装盘。

准备材料，处理食材；

虾洗净后，剪去虾须，挑去虾线；

锅里倒入足量清水，放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、盐将水煮开，大火烧开后继续滚约2分钟，煮出配料的香味即可；

放入处理好的虾，倒入些许料酒去腥，大火煮沸立即关火；

姜蒜拍碎剁成蒜末，切少许姜末，倒入适量生抽、香油，混合调制成酱汁；盛盘出锅，虾肉蘸吃即可。