葡萄果霜形成

葡萄果霜其实是一层粉状蜡质物，由果实中脂类物质合成而来，业内通常称其为果粉或果霜。果粉是水果生长过程中自然形成的，对人体无害。

葡萄品种不同，果粉的厚薄也不相同。举例来说，巨玫瑰的果粉相对就厚，而阳光玫瑰的果粉相对就薄一些。通常，只要是分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色的白霜都可认为是葡萄自身分泌的果粉。

果粉中的蜡质可以防止水分蒸发，帮助葡萄在生长过程中适应干旱环境，抵挡紫外线。在葡萄采摘后，果粉还可防止葡萄因快速失水而发皱，延长其保质期。

由于蜡质不溶于水的特征，它还可以避免葡萄表面形成湿润的环境，从而抵抗病原菌的侵染，这也是水冲无法去除白霜的原因。通俗理解，白霜就是水果的“保护伞”，就像人体的皮肤，主要对水果起保护作用。

葡萄果霜天然形成的,

是果实生长发育过程中天然形成的，葡萄、提子、李子、蓝莓等常见水果表面都有，外观上是一层似白霜的粉末状物质，学名叫"果粉"，也称"果霜"。果霜为腊质保护层，成分主要是一种叫齐墩果酸的物质，还含有一些醇和脂类。

葡萄上的白霜是糖分的结晶，成分含有酵母，就是因为葡萄皮上的白霜中存有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。

在买葡萄等水果的时候，大家会发现在水果的果皮上有白色的“霜"。很多消费者对“白霜"情有独钟，因为他们认为有“霜”的水果就表示新鲜。但专家指出，一些白色自斑可能是药剂的残留物。

农技站以及特产站的专家指出，葡萄皮上的“白霜"有李鬼，正常的“白霜"确实能说明葡萄新鲜，但有些斑点却是药剂的残留物。专家指出，正常的“白霜”分布是自然均匀，并不覆盖葡萄果皮本身的颜色。如果是药剂的“白霜"，则外观分布不均匀，其中还会有些暗蓝色的痕迹。

白色的霜是葡萄自身分泌的糖醇类物质，俗称果粉，无毒无害。不仅葡萄会分泌果粉，李子、蓝莓、西梅等水果的表面都会分泌。葡萄的白霜很脆弱，运输或储存的过程中很容易被蹭掉，所以白霜越多说明葡萄越新鲜。