广式罗卜糕怎么做

1，将白萝卜去皮擦丝，加入适量的盐，抓一抓，把多余的水分腌制出来，倒掉备用。

2，将腊味切碎，放入虾米拌匀，这是配料，要是有瑶柱的还可以放一些瑶柱进去，味道会更鲜哦~

3，将粘米粉和澄面加入适量清水混合成米浆状，备用。

4，热锅，倒入适量的油，先把腊味和虾米小火慢炒，直到冒出香气即可进行下一步。

5，把萝卜丝倒入锅内，不断的翻炒均匀，加入盐继续翻炒。

6，看到萝卜丝变透明后加入酱油和胡椒粉翻炒，试一下味道，可酌量加点食盐。

7，转小火，倒入混匀的米浆，边倒边不断的翻炒均匀，让锅里的配料和米浆全部混合上。

8，将炒好的萝卜糕胚放入方形模具里面，入锅，放入适量清水，大火蒸半小时后，取出。

9，放凉后切片，锅里放入适量的油，把萝卜糕放入锅里香煎两面即可出锅，

方法/步骤

1.准备好萝卜、瑶柱、香菇、虾米、腊肠，洗干净。

2.将干香菇泡发3小时左右。

3.虾米泡软。

4.瑶柱撕碎，泡软（泡过瑶柱的水不要倒掉）。

5.腊肠洗干净。

6.将萝卜去皮。

7.将萝卜刨丝，加入2勺盐。

8.将盐拌匀，静置半小时左右。

9.将析出的水倒掉。

10.将香菇、腊肠切丁。

11.碗里加入粘米粉，澄粉，加入浸泡过瑶柱的水。

12.加入清水。

13.搅拌均匀，萝卜糕浆就做好了。

14.锅里加入适量油，加入洋葱，爆炒出香味，加入腊肠，翻炒。

15.加入虾米、瑶柱丝、香菇

16.加入胡椒粉、冰糖碎，翻炒均匀。

17.将萝卜丝放入锅里炒干水分。

18.加入到炒好的瑶柱虾米丁里。

19.加入粘米粉面糊，搅拌均匀。

20.倒入盘子里（可做8寸披萨盘两份）。

21.入锅蒸半小时左右即可。

食材：

白萝卜1500克，虾仁30克，香菇20克 ，干贝30克，腊肠150克，粘米粉500克，玉米淀粉50克，萝卜水700克，葱花适量

 制作步骤 ：

1、先来泡点干货，虾仁30克 ，香菇20克，干贝30克，洗干净后加温水提前泡半个小时。

2、接着准备2个白萝卜，去皮后是1500克，，然后全部擦成细丝后装入大碗里，加2勺盐腌制20分钟，把萝卜里面的水分全部腌制出来。

3、接着我们准备150克腊肠，洗一洗表面的灰尘后切成小丁，先切片，再改刀切小一点，大概像这种就可以了，装起来先放一边。

4、这时候把泡好的香菇、虾仁、干贝都倒出来。

5、沥干水分后再改一下刀，干贝不用切，直接用刀按扁压碎就行，虾仁稍微的改刀切小一点，但也不要太碎，香菇先切片再切丁，全部切好后装到一起备用。

6、这时候我们的萝卜也腌好了，碗里出了许多的水，接着我们先把萝卜丝里面的水也挤出来。

7、萝卜水大概是700克，往里面再加500克粘米粉50克玉米淀粉，搅拌成细腻的米浆就可以了。

8、接着起锅热油，把香菇、干贝、虾仁、腊肠都倒进来炒。

9、炒出香味儿后把萝卜丝也倒进来，炒匀后简单的调个味儿，生抽、蚝油、盐、胡椒粉，再继续炒一炒，接着把调好的米浆水也倒进来。

10、继续不停地翻拌，充分的拌匀后就可以关火了，这时候锅里的萝卜就成了一个粘稠的面团儿。

11、我们准备一个模具，先刷油防粘，然后把炒好的萝卜倒进来，接着按压平整，三斤萝卜我一共做了一大盆儿和一小盒。

12、然后就可以上锅蒸了，水开上锅，大火一个小时。

13、蒸熟后取出来撒点小葱花，然后晾凉脱模。

14、完全放凉后更容易脱模，接着切块儿就可以开吃了。

15、不过用油煎一煎吃起来会更香，一面煎到金黄后再给它翻个面，两面都煎得金黄金黄的就可以出锅了，萝卜糕就做好了。

广式萝卜糕的制作食材：

自发粉3杯，白萝卜900克，腊肉(或香肠)200克，海米2大匙盐1茶匙，胡椒粉少许，味精少许。

教您广式萝卜糕怎么做，如何做广式萝卜糕才好吃

1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。

2.萝卜去皮刨丝；腊肉或香肠切丁；海米泡软切碎。

3.用3大匙油炒香海米及腊肉（或香肠）后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。

4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。

5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。

6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食。

冬天，早起变得是一件难上加难的事情，离开温暖的被窝，一阵寒风刮来，恨不得穿上两条秋裤保暖。这时候，唯有一顿热乎的早点，才能温暖我寒冷的身体了！ 在广东，虽然不及北方的寒冷，但早晨的低温，还是让阿涛不禁打了喷嚏，看到路边摊的蒸笼里，正往外噌噌噌的冒着热气，里边儿糕点模样诱人，吃惯了麦片加牛奶的我，今天就换换口味，买了几块“萝卜糕”尝尝。 萝卜糕是经典的广式茶点，虽然“冬吃萝卜夏吃姜”的说法早就深入人心，但没来广东之前，我并不知道白萝卜还能这样做。萝卜糕质地柔软，味道咸鲜，不但可以蒸着吃，煎着吃，还能炒着吃，这么一糕多吃的方子，阿涛一定要分享给帮友，材料备好，开工！（帮友们，萝卜又叫“菜头”，希望大家吃了萝卜糕，天天都有好彩头哦！）

By 烘焙帮阿涛

用料

白萝卜 480g粘米粉 280g澄粉 90g腊肠 100g腊肉 50g虾米 50g瑶柱 50g盐 8g糖 5g清水 500g

做法步骤

1、480g萝卜洗净后去头尾，用擦板擦丝。

2、然后放入沸水中汆烫两分钟捞出，泡冷水放凉。

3、泡凉后，挤干水分备用。

4、50g虾米、50g瑶柱洗净用水泡软，约10分钟。

5、泡好的虾米和瑶柱切碎备用。

6、100g腊肠、50g腊肉洗净切小粒，热锅下腊肠、腊肉，炒出油分。

7、继续放虾米、瑶柱碎炒香，盛出备用。

8、将挤干水的萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎，加入8g盐、5g糖、少许胡椒粉拌匀。

9、倒入90g澄粉、280g粘米粉，加500g水调开粉浆。

10、将米粉浆倒入搅拌好的萝卜丝材料中，即成萝卜糕浆。

11、把萝卜糕浆倒入已扫油的糕盘里。

12、送入提前烧开水的蒸锅中，用猛火蒸45分钟，蒸至完全熟透。

13、蒸好的萝卜糕取出完全放凉后，用刀沿四周划一圈。

14、倒扣取出，切成厚薄均匀的块状。

15、热锅下少许油，用中小火将萝卜糕煎至两面金黄，就可以出锅啦!

16、当当当当~准备好筷子，广式萝卜糕上桌啦！

小贴士

1、粘米粉，是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。可用来制作各种口味的发糕、米糕、芋头糕等。制作萝卜糕是不建议用其他面粉代替。 2、澄粉，又被称为小麦淀粉，可以使萝卜糕的口感更佳，不建议省略。 3、萝卜糕里的材料比例可按自己的口味适当调整，如果是喜欢吃腊肠，可以多放点儿！不喜欢吃煎炸的口感，蒸好直接吃也很好吃的。 4、喜欢重口味的，就切成小粒和XO酱同炒。 5、萝卜糕一次可以多做一点，密封放冰箱冷藏，可以存放3天左右，早上拿来做早餐，也很不错。 6、萝卜丝用擦板擦会大小均匀一些。如果想吃到有萝卜丝的口感可以用切的方式将萝卜丝切得厚一些。 7、阿涛用的糕盘是18*18*4.5cm的。根据容器大小深浅的不同，蒸制的时间也会有一些区别。