火爆蚕茧做法

首先，我们准备蚕蛹300克，用清水反复冲洗干净，蚕蛹在很多生活超市都能买得到；花椒一把、红干椒一大把用清水泡上；大葱白斜切成圈，大蒜两粒切成片，香菜随便切几刀，放在一起备用。

2.锅里烧油，油烧到微冒轻烟时倒入蚕蛹，开小火慢慢炸，把蚕蛹炸出水分、炸干炸透，然后捞出控油。

3.锅内留底油，把花椒和红干椒控干水分放入锅中进行翻炒，注意火不要太大，以免炒糊，一直翻炒出香辣味，然后倒入大蒜葱白爆香，起锅倒入蚕蛹，加入食盐、胡椒粉、孜然调味，快速翻炒均匀以后加入香菜、倒入白芝麻，继续翻匀后就可以出锅装盘了

火爆蚕茧的做法

食材：蚕蛹，青红辣椒，蒜台

第一步：清洗蚕蛹的方法，首先要用温水泡30分钟，然后在水里加一点盐，再泡30分钟。千万不要用热水，要用温水，还有，鲜蚕蛹的身上会一直裹着一层油，那个是无法洗掉的。因为鲜蚕蛹起码含有百分之十几的油脂，蚕蛹里外都含油。30分钟后，用清水再清洗一遍。

第二步：蚕蛹冷水下锅，大火烧开，水开后转小火，煮15分钟。

焯水的时间，青红椒切菱形，蒜台切段，

第三步：调个料汁：碗中加入3克酱油，3克蒸鱼豉油，3克蚝油，1克鸡精，2克味素，2克牛肉粉，搅拌均匀备用。

15分钟后，把蚕蛹控水捞出。热锅烧油，油热后把蚕蛹放入，用小火慢炒10分钟。

10分钟后，把辣椒和蒜台放入，一起翻炒均匀

辣椒炒至断生，把调好的料汁倒入，翻炒均匀，出锅前淋点明油，提亮菜品。

用料：蚕蛹，香菜，食用油，葱姜蒜，干红辣椒，盐，花椒粉，麻辣鲜

做法：

1.准备好所有食材，先将香菜洗净切段、葱姜切末备用。

2.锅中加入适量清水烧沸，放入洗干净的蚕蛹焯2分钟捞出。

3. 炒锅加人少许植物油，待油温7成热时放入葱姜末炒香，再放入干红辣椒丝翻炒出香味把蚕蛹倒入煸炒，大火煸炒3分钟将蚕蛹里面的水分炒出来，然后撒入少许盐，花椒粉，麻辣鲜，孜然粉在撒上香菜关火即可。