香煎猪肉做法

猪肉上划2～3刀将筋切开，撒上盐、胡椒。

步骤 2

平底锅放入沙拉油烧热，以大火煎猪肉两面，煎至上色。

步骤 4

转小火，加入作法2煮5分钟，最后转大火煮至收汁。

步骤 5

出现大泡泡后，快速拌炒肉片，盛盘。

主料：猪肋条肉（五花肉）250克调料：猪油（炼制）20克,黄酱20克,大葱25克,大蒜（白皮）3克,姜3克,酱油5克,八角2克,盐2克煎猪肉的特色：鲜咸美味。煎猪肉的做法：

1.把肉切成半厘米厚、3厘米长的片；葱切成长段；姜切成片；蒜拍一下，切成末。

2.猪油放炒锅内，在旺火上烧沸，加大料炸出香味，放肉片煎2分钟左右，再放入黄酱，煎1分钟左右，把肥膘的油煎出来，如果油多可控出些，随即放入葱段、姜片、蒜末、酱油、盐和鲜汤适量，移到微火上，焖至汤汁收干即可。

食材准备：猪肉、红辣椒、青辣椒，蒜苗、蒜、豆豉、辣椒粉、蚝油、生抽、老抽、淀粉

具体步骤：

1、猪肉用水清洗干净，沥干水分，然后将肥肉、瘦肉分开切成薄薄的片子，瘦肉中加入一小勺蚝油、老抽、少量淀粉，用手抓拌均匀腌制10分钟，这样做可以使肉片提前入味，去腥；

2、红辣椒、青辣椒切碎，蒜苗切小段装盘备用；

3、锅中倒入适量的油，油热后下入切好的肥肉，小火慢慢煎出肥肉中的油脂，煎至肥肉变透明并且表面微黄，此时已经煎出肥肉中的油脂，这个时候下入切好的瘦肉，煎至表面微黄；

4、然后往锅中加入蒜末、少量豆豉、适量辣椒粉、青红辣椒，快速翻炒几下，然后加入适量盐、一小勺生抽、老抽、蚝油、蒜苗，开大火翻炒几下，就可以出锅装盘啦。

主料

猪肉200克

辅料

生菜适量 米饭适量 料酒一勺 酱油两勺 醋三勺 耗油适量 孜然适量

步骤1

将猪肉切片

步骤2

将料酒酱油和醋用1:2:3的比例倒入肉中，再加入适量耗油，腌制15分钟

步骤3

锅内倒入油

步骤4

放入猪肉，煎至两面金黄

步骤5

撒适量孜然，出锅