火锅底料怎么炒最香

眼淚的錯覺 1个月前 已收到2个回答 举报
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尓除了是 3星

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首选在锅里放少许油进行加热，然后放葱姜蒜煸炒出香味，然后放入购买回来的火锅底料，炒火锅底料时须用小火，且要不停的铲动，以防锅底糊锅，从而保证火锅底料色泽红亮。

火锅底料化开后加入水，还可以加半瓶牛奶或者啤酒，煮开即可。（放入啤酒没有腥味，刷肉好吃，很香）

7小时前

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或許狠堅強 3星

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一、复合底油：鸡油250克、牛油2.5千克、熟猪油250克、色拉油1.5千克、菜籽油0.5 千克（共计5千克）烧至8成热；

二、烧好的复合油加入250克姜片炸至金黄色。再加150克的葱花炸香。再加25克秘制香料。将调料用文火炸透后过滤后加150克花椒（花椒需要提前处理，高度白酒与醪糟各 25克将花椒泡30分钟左右）；

三、油温降至120度，下1千克糍粑辣椒熬40分钟，再小火熬60分钟。再加25克秘制香辛料和0.1千克花椒小火熬20分钟。将25克咖喱粉用冷水拌匀，冷水量以刚没过咖喱粉为准，将调匀的咖喱粉倒入锅中搅匀， 再煮8分钟，加入醪糟和白酒，拌均后关火；

5小时前

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