辣爆肥肠正宗做法

主料：肥肠200g；辅料：香芹适量、青辣椒适量、蒜蓉适量、姜末适量、豆瓣酱适量、醋适量、白酒适量、姜片适量

辣爆肥肠

把买回来的肥肠洗净后，锅里放一些、姜片、白酒、醋各适量，然后放到锅里煮这样可以去肥肠的腥味。

锅里热油炒香蒜蓉姜末

放入青椒炒香放入豆瓣酱炒香

这时放入肥肠下锅一起炒

肥肠入味后把香芹一起下锅一起炒放入少许酱油

香油适量

在放入少许五香花椒粉、鸡精、盐炒香就可以出锅了！

1、猪小肠清洗干净，切斜段，冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等，水烧开后，再煮两三分钟，捞出，冲去浮沫;将处理干净的猪小肠放入电饭煲或电压力锅，焖炖半小时左右，捞出小肠。用少量盐、生抽、白胡椒粉提前腌制入味;炖好的汤留用;

2、红辣椒洗净切斜条;

3、泡辣椒切斜条，蒜瓣、生姜分别切碎末;

4、芹菜杆洗净，切斜段;

酸辣猪小肠

5.坐锅热油，爆香蒜末、姜末

6.入红辣椒，煸出香辣味，中途加少量盐入味;

7.下入猪小肠、泡辣椒，快速翻炒，中途淋上生抽、老抽，加少量盐再次入味

8.一点煮小肠的水，小火炒至汤汁基本收干，即可起锅装盘

主料:

熟肥肠300克 青美人椒1个 红美人椒1个

辅料:

麻椒 2克 蒜2瓣 姜2片 糖1小勺 米醋1小勺 料酒1大勺 生抽1勺

麻辣爆肥肠的做法:

步骤1 熟肥肠斜切成段

步骤2 蒜切片、姜切丝

步骤3 红美人椒斜切成段

步骤4 青美人椒斜切成段

步骤5 热锅凉油小火倒入麻椒炒至变色

步骤6 下入蒜片和姜丝煸出香味

步骤7 转大火倒入肥肠

步骤8 烹入米醋去腥

步骤9 再次烹入料酒去腥，加入白糖炒匀

步骤10 倒入青、红美人椒

步骤11 烹入生抽炒匀即可出锅

主料

肥肠500g 青椒3个

红椒2个 姜1块

蒜头1个

辣炒肥肠的做法步骤

1. 水煮开，放入香叶，八角，桂皮，个人喜欢的香料都可以放下一起煮，这样会使肥肠更香。煮至自己喜欢的软度就可以了。

2. 煮好，夹起，切块，配料切好备炒

3. 放油将姜蒜爆香

4. 倒入肥肠，不停翻炒

5. 因为煮熟了，所以大火翻炒一下，就可以加入生抽，耗油，鸡精，老抽少许上色。翻炒均匀

6. 将青，红椒倒入翻炒一下即可上碟。（家里小孩爱吃一点点辣，所以辣椒不会炒过熟）

7. 上碟

步骤 1

把新鲜肥肠处理干净后，整个倒入沸水锅中汆一下捞出。

步骤 2

汆好的肥肠放入高压锅。齐平加水，盐，料酒，大料，香叶，花椒，姜片等，保压15分钟。肥肠就卤好了（怕麻烦的可直接买现成卤肥肠，直接进入步骤3）。

步骤 3

开锅取出肥肠沥水，稍凉后，斜刀切片，装盘待用。

步骤 4

青、红椒环切成1厘米小段，青蒜白斜切厚片，小米椒切碎，备用。

步骤 5

锅里下油至油温升高，放入小块冰糖，炒至融化，出糖色后依次倒入肥肠，蒜子，小米椒（不爱吃辣，小米椒可不放），青红椒片，青蒜白片，1勺料酒，1勺生抽，1勺老干妈辣酱（我放的是爆下饭香辣蘑菇酱），快速翻炒均匀。

步骤 6

入砂锅，煨至汁浓色姸即可

1.

煮熟的肥肠切好

2.

红椒切滚刀块,洋葱切丝

3.

热锅凉油,油热以后放入葱姜蒜,干辣椒段爆香,然后放入配好的那些调料,放洋葱,然后放