柴鱼怎样做营养又美味

准备食材如下：柴鱼1条，猪油(板油)500克，鸡蛋1个，食盐5克，味精3克，淀粉(湿)3克，白糖20克，高汤15克

具体做法如下：柴鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片刻，木耳用开水烫过，摊在碗里，锅里放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油，原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克，出锅装在碗里即可。

柴鱼花生粥　　

【材料】米2杯，烤香柴鱼50克，咸蛋2个，干贝2粒，熟花生米150克，肉200克　　

【调料】香油2小匙，盐、胡椒粉各适量，蚝豉50克　　

【做法】　　

1．放所有材料(咸蛋除外)、蚝豉及水3升入锅内煮滚，加入剩余调味料煮至软熟幼滑。　　

2．将咸蛋取出去壳，搓烂后放回粥内煮滚即可。

原料准备：柴鱼干1条，猪排骨100克，花生仁50克，稻米200克，大枣5颗，枸杞子15克，姜1块，米酒、油、盐、生抽酱油、白胡椒粉各适当。

2、花生仁清洗后，用冷水侵泡一晚;柴鱼干清洗表层尘土，用剪子裁成细条，放进冷水中侵泡1钟头;稻米清洗干净后，用冷水侵泡2钟头;猪排骨清洗，切割成一小块，绰水备用。

3、锅置火上烧开，下油，下生姜进行爆香，把焯焯水的猪排骨放进锅中煎至表层金黄色，柴鱼条控干水时，倒进锅内与猪排骨一起煸炒，倒进米酒进行爆香。

4、倒进很多的沸水及泡柴鱼的冷水，火灾熬成乳白猪排骨柴鱼头汤;熬汤的情况下，把大枣和枸杞子清洗侵泡预留。

5、取压力锅，倒进稻米和花生仁，及其柴鱼花生汤，加入盐、生抽酱油，盖上放上阀门，放置灶上开低火慢煮，喷气式飞机后调中文火煮10分钟上下。

6、髙压排完气后才可以开启盖子，这时锅内粥品尚在滚翻，把侵泡过的大枣和枸杞子放进锅内，添加适量的白胡椒粉调料，用汤勺搅拌均匀后就可以

柴鱼拌四季豆的制作材料：主料：柴鱼3克,四季豆20克调料：盐1克,酱油1克柴鱼拌四季豆的做法：1. 四季豆上撒满盐，用热水煮软，切成2厘米的长段。

2. 将酱油，高汤，柴鱼混合拌匀。

3. 将煮熟的四季豆拌上混后的柴鱼等料。

柴鱼拌四季豆的制作要诀：可将四季豆切得更短一点，放在饭上拌饭吃，将四季豆煮得软软的让白饭一口接一口。

柴鱼花生粥【材料】米2杯，烤香柴鱼50克，咸蛋2个，干贝2粒，熟花生米150克，肉200克【调料】香油2小匙，盐、胡椒粉各适量，蚝豉50克【做法】1．放所有材料(咸蛋除外)、蚝豉及水3升入锅内煮滚，加入剩余调味料煮至软熟幼滑。

2．将咸蛋取出去壳，搓烂后放回粥内煮滚即可。

【小贴士】粥闻着有花生香味，看着是黄白相闯的颜色，吃着有淡淡的清甜味，而且还含有丰富的蛋白质，适宜病后初愈者作为日常主食，因此这款柴鱼花生粥是不错的养生佳品。

柴鱼节瓜瘦肉汤的做法：1. 节瓜刮洗净切3段；2. 柴鱼肉浸软后洗净；3. 瘦肉洗净；4. 红枣去核洗净；5. 适量清水煲沸后，将所有材料一起放入再煲沸后，收慢火；6. 再煲4小时，加盐调味便成