黑豆粉做馒头的做法

原料：黑豆、面粉、水、白糖、炼乳、酵母。

做法步骤：

第1步、准备好原料，农家黑豆洗净晾干，或者锅中小火焙干。

第2步、黑豆放入破壁机研磨杯中，这个破壁机有两个杯，一个玻璃的，一个不锈钢专门粉碎东西的。

第3步、粉碎机安装好，接通电源，选择7档，时间1分10秒，开始打粉。

第4步、打了1分钟看着可以就停止研磨，看看粉质还是挺细的，如果还想要更细腻，再多研磨几十秒，具体看状态。

第5步、容器中放入面粉400克，黑豆粉100克混合好。

第6步、面包机中放入炼乳20克，水280克，酵母5克搅匀化开，此水量和出的面团是偏软一些的，如果想要硬一些面团减少水量。

第7步、放入面粉和黑豆粉，用筷子先把粉和水搅和在一起，以免面包机揉面的时候面粉会溅起。

第8步、面包机接通电源，选择14和面团程序，启动面包机，时间是23分钟。

第9步、揉好的面团取出揉匀，盖保鲜膜静置10分钟，不用发酵，采取的是一次发酵法，喜欢二次发酵的小伙伴可以选择发酵两次。

第10步、醒发好的面团分成50克一个的小剂子，一共分了17个。

第11步、取一面团揉成馒头形状，收口朝上，是想做成开花馒头的，面团软发酵和蒸的过程中收口都长一起了。

第12步、揉好的馒头生坯放入铺了湿布的笼屉中，要间隔开，放入装了水的蒸锅中发酵。

第13步、发酵到1.5到2倍大，就可以了，馒头生坯明显变大变轻盈就可以了，冷水入锅，中大火烧开，转中小火蒸15分钟，关火后焖5分钟再打开锅盖，以免馒头遇冷回缩。

第14步、焖够时间打开锅盖取出馒头就可以食用了，等放置不热时可以装保鲜袋储存，干了表皮就不好吃了，非常松软的黑豆馒头很不错，你也可以试试哦！