家常炖五花肉最正宗的做法

主料：五花肉适量、大白菜1颗、大葱1段、姜适量。 调料：盐、生抽、八角3粒、鸡精、豆瓣酱。 

做 法： 

1、大白菜洗净后用手撕成段，五花肉、大葱1段、姜切片；

 2、锅热后倒少许油，放入五花肉，煸炒出油，肉成微黄时放葱、姜、八角、豆瓣酱炒出香味时放入白菜；

 3、白菜炒出水时倒少许生抽炒匀，转倒入砂锅中，开小火，盖上盖，炖十分钟，撒适量盐和鸡精即可。

炖五花肉做法:五花肉1000克

辅料:料酒20克，生抽2勺，老抽半勺，大料4个，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片，葱半根，姜一块

步骤1五花肉洗净，冷水下锅肉焯水去血水。备用

步骤2将肉切块，准备葱姜，大料，花椒，桂皮香叶

步骤3热锅凉油将调料下锅炒香。将焯水后的五花肉放入锅中翻炒，加光酒生抽酱油，蚝油翻炒，炒至变色红润光泽。

步骤4倒入砂锅加适量水炖煮，炖至1小时左右加少许盐出锅。

小提示

肉一定要焯水去血水，先大火炖，然后小火慢炖，多流些肉汤。

将五花肉切大块，放入锅中，加水烧开，不断撇去浮沫。

捞出，过凉，切成稍小的块。

另起锅，热油，放入五花肉，倒入酱油，翻炒。

放葱花、八角，翻炒均匀入味。

加水、盐、醋，放上粉条，先大火炖，开锅后转中小火。

将胡萝卜洗净，切片。

炖至粉条烂时，放胡萝卜片、盐，加盖炖三五分钟。

收汁，炖肉出锅。配上葱丝，色香味齐了。

食材准备：五花肉500克、土豆3个、食盐半勺、桂皮少许、白糖20克、干辣椒2个、酱豆腐3块、香叶1个、料酒少许、酱油少许、葱花少许、食用油适量、姜5克、大蒜10颗、花椒少许、大料一个。

步骤——

1、热锅凉油，准备炒糖色；

2、放入所有香料，加白糖，炒香；

3、放入五花肉，加入料酒、生抽、酱豆腐；

4、翻炒直至五花肉变成金黄色；

5、加入凉水，末过猪肉；

6、土豆切滚刀块；

7、土豆加入锅中，开锅5分钟后关小火，炖一个小时即可食用；

8、成品。