为什么炸香蕉面包糠挂不住

长耳朵的鱼 1个月前已收到2个回答举报

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夏末樱花雨 4星

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没有裹满鸡蛋液。

香蕉夹出，先裹满鸡蛋液，再裹一层面包糠，所有的香蕉都按此方法处理好。

技术要点：

香蕉要全部沾上鸡蛋，才能更均匀的裹上面包糠。而且裹好之后要尽快下锅炸制，不然蛋液及面包糠容易脱落。

锅内烧油，慢慢的加热，油温升至170度，油面微微冒烟。

6小时前

共回答了247个问题评论

炸香蕉面包糠裹不住是因为没有挂糊，香蕉上面的粘性不够所以无法粘上面包糠，可以挂蛋糊之后再裹面包糠。面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，可以用于油炸食品表面，炸鸡肉、鱼肉、虾、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

4小时前

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