谷粉面筋的做法

做法步骤

步骤 1

在一大盆凉水中加入食用盐搅拌溶化

步骤 2

左手拿着谷朊粉倒入水中，右手用筷子或直接上手一直搅拌。浮在水面上的结块谷朊粉要搓开。

步骤 3

一直倒谷朊粉至面团是你想要的量或者盆中水分没剩多少了。

步骤 4

在水中随意搓 捏 摁压几下谷朊粉面团，然后转移到另一个装有清水的盆中（原来的水里会有部分没融进面团的谷阮 朊粉渣渣，可以用滤网把渣渣滤出来，再把渣渣挤干水分放到另一个盆中的谷朊粉面团上。！滤网很难清洗，再三考虑再决定是不是不要浪费才用这个方法！）

步骤 5

在水中反复揉搓谷朊粉面团一分钟左右，捞出面团，用力尽可能的挤掉水分。放到干的容器里，保鲜膜贴面，静置一小时左右。

步骤 6

一小时后。这时候面团就可以拿出来分块、分条等一系列切割，切割好的要放在清水里防止彼此粘连。（面筋团切成条就用筷子夹住一头，另一边手把面筋缠绕在筷子上，缠完了就快速的抽出筷子）

步骤 7

煮一大锅开水，在水温热的时候下入面筋团，水开后煮15-20分钟（面团会吸水膨胀，冷却后会缩回），时不时要搅拌一下。煮好后捞出放凉。

步骤8

这时候就可以随意处理面筋了。（烤面筋串：竹签串进一根面筋中间，放在砧板上，右手拿刀，左手摁住面筋，垂直落刀，左手转动面筋，右手一直切面筋到竹签处，旋转着垂着地往下切直到切完一整根面筋。一定一定要垂直落刀，不然切不出来螺旋状！）

小麦活性谷元粉2斤， 清水适量 盐200克 筷子20双 水果刀，锅一个 做法：先在一个盆里加如6斤水，加入备好的盐，然后慢慢加入谷元粉，一直搅拌，等搅匀后成面团状，让水刚好覆盖住面粉。

醒面30分钟，时间长更佳，等面醒好后用刀割成长条，用两根筷子缠绕面团，然后上下掳，成型后将筷子拔出一根，把面团放入即将要开的90度水里，其他照旧，煮40分钟。

将煮好的面团插入一根筷子，用水果刀绕割成条状串上钎子打开距离就好了！

材料：谷朊粉、盐、水

工具：面盆、锅、筷子、竹签。

操作步骤：

1、盆内放入适量水，加入水许盐（这样做出来的面筋会有淡淡的咸味）。

2、倒入谷朊粉进行搅拌、揉搓。

3、揉至面团比较有弹性，并且有完整的形状后，从水中捞出。

4、揪成大小相等的剂子，抻成长条。

5、用两根筷子夹住一头，缠绕卷成圆柱体。

6、下水锅中煮30分钟左右至成熟捞起。

7、串上竹签，用刀划上花刀。

8、制作时加上合适的配料，烧烤即可。