扶风学姐 1星
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原料:鲩鱼肉100克、韭黄150克、红椒1只、蒜少许、姜一块。
调味料:花生油200克(实耗油20克)、盐8克、味精5克、白糖2克、湿生粉少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个、麻油适量。
做法:
1、鲜鲩鱼肉去皮切丝(用蛋白、生粉、盐、味精各少许腌好),韭黄切段。
2、烧锅下油200克,烧至90度时下入腌好的鱼肉,油泡至熟倒出。
3、锅内留油,下蒜茸、韭黄、红椒丝、盐,炒至八成熟时加入鱼丝,调入味精、白糖、胡椒粉,用湿生粉打芡、炒匀,淋麻油出锅入碟
7小时前
正经男人 2星
共回答了99个问题 评论
鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片,再切6厘米长的细丝;
2.
放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用;
3.
冬笋、香菇洗净切丝,用开水焯过;
4.
勺中加底油烧热,加葱姜丝煸出香味,加冬笋、冬菇丝翻炒几下;
5.
加高汤25克调味,放入鱼丝,淋花椒油颠翻出勺。
5小时前
回答问题
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