怎么炖大块的猪肉

第一步，猪肉一块将其事先放入在清水中浸泡1个小时，中途需要换掉血水，保持水的干净，

待将猪肉浸泡好之后，切成块状，在锅中添上水，冷水放入猪肉；

第二步，加上点料酒，烧开后继续煮2分钟，将猪肉从锅中捞出，并且用温水冲洗干净，炒锅中不用放油，

直接将处理好的猪肉放入开始煎，将其中的油脂逼出；

第三步，待将猪肉块的每一面都煎好后即可盛出，给锅中加上点油，放入冰糖小火将其炒化，

再慢慢炒至焦糖色的时候，放入煎过的猪肉，快速翻炒均匀上色；

第四步，然后加上没过猪肉的热水，同时放入葱姜蒜和所有的香料，

比较细小的可以装入在纱布中，加上料酒、老抽、生抽、蚝油和冰糖；

第五步，开始炖煮，差不多小火炖40-50分钟的时间，

肉变软烂的时候加上点食盐调味，即可关火出锅。

一、准备材料：

1、大块肉（猪肉、牛肉、羊肉等）适量；

2、蔬菜（洋葱、土豆、胡萝卜等）适量；

3、调料（盐、酱油、料酒、味精、白糖、花椒粉等）适量。

二、做法：

1、将大块肉洗净，放入慢火锅中；

2、加入蔬菜，加入适量的清水（水位要在肉的一半以上）；

3、加入调料，煮至滚；

4、转入小火炖煮，煮至肉软烂；

5、出锅前加入少许醋，搅拌均匀即可。

材料:

大块梅花肉/五花肉 600克左右，洋葱2个，卷心菜1/4，大蒜，盐、白葡萄酒/料酒、香叶、黑胡椒粒，橄榄油

做法:

1，准备大块猪肉，用叉子扎肉使肉更易入味

2，大蒜切片，用蒜片、盐腌肉，在肉表面抹油后放冰箱冷藏1小时以上

3，把洋葱切片 卷心菜切大块

4，肉稍微煎一下，表面有焦褐感

5，洋葱一般铺在底下，肉放上去，剩下的一半洋葱铺上去

6，加黑胡椒粒、香叶，白葡萄酒/料酒倒两圈，多点少点都不要紧。开火 盖盖子，小火炖煮1个小时

（注：因为洋葱会出水分所以不用加水，担心的话可以淋一圈水在锅里）

7，1小时后加卷心菜，再闷5～10分钟，完成

用料

猪肉1000克 葱一根 姜1块 老抽1勺 料酒1勺 盐适量克 酱油适量 生抽适量 炖肉料包一只 白糖适量 清水适量

炖猪肉的做法步骤

步骤 1

肉切大块，喜欢大块吃肉！

步骤 2

肉洗干净冷水下锅，加葱姜料酒，焯水煮开。

步骤 3

焯过的肉块连同料包放入铸铁锅内。

步骤 4

锅中放油，加入葱姜，小火煸香后捞出。

步骤 5

炒锅遛底油，加入白糖炒糖色。

步骤 6

糖融化变黄，加入盐，生抽，酱油，老抽，清水。

步骤 7

大火煮开。

步骤 8

汤料倒入铸铁锅内，大火煮开，小