怎样储存大白菜不烂

当地土话叫困，意思就是通风处自然晾晒）把它困得水分少一些就可以了，一般买回来的白菜困一个周后再吃，这样就特别好吃了，一点也不水，很多人说白菜水分太多，吃着不香，就是这个原因，其实和保存红薯是一个道理。

还有白菜怕冷，所以不能放冰箱保存，会把白菜冻坏，太热也不行，不能放在暖气屋里，住楼房的要么放在不通暖的房间，要么放在地下室或者通风的楼道中，我家都是直接放地下室，一点也不烂。如果白菜上有几个黑点，不要以为是坏了就扔掉，它只是黑斑，不影响食用的，如果大面积的有黑斑就不要吃了。顺便分享个白菜的美味吃法，也是我最近常吃的做法，大冷天的，炖上一大锅，吃完热乎乎的，真过瘾。

把白菜叶子一片片掰下来，一次能吃几片就掰几片，这样剩下的白菜更方便存储，清洗干净后，手撕成小块儿，手撕白菜比刀切的好吃。冬天家里可以多备一些火锅底料，炒菜的时候放一块，辣乎乎的吃的全身暖和，起锅加少量油，放入火锅底料炒香，接着放入蒜片，白菜翻炒均匀，加入适量热水炖就可以了，喜欢吃丸子丢几颗进去，这种懒人做法味道绝了。

第一种方法：采取最古老的方式储存—窖存。最早之前没有冷库的时候，商贩会挖一个大地窖储存白菜。现在如果在农村住的话，可以在院子里的墙背阴处挖一个1米深的大坑做地窖，当室外温度降到零度以下时，把大白菜放入到地窖里边储存。这是老一辈子留下来的智慧，这样白菜放到明年也是翠绿的，不烂心，不干叶。在这里要提醒大家，埋大白菜之前，要先把白菜的烂叶和黄叶都去掉，根部朝南晒几天。根据天气情况和光照时间来决定晒多久，这样白菜埋起来之后，可以储存得更久。

第二种方法：买回家的大白菜把烂叶和黄叶去掉，里边的好白菜叶千万不要去掉，因为在储存时，外表这些叶子可以帮助白菜锁住水分。去掉干叶黄叶之后，把大白菜根部朝南放在太阳底下晒3-4天，中间把大白菜翻转几次，这样白菜在储存时不会出现病害。取一个大一点的纸箱，在纸箱上挖几个直径3厘米左右的大洞，然后把晒好的白菜放进去，把纸箱放在阴凉通风处保存。这个方法比较适合在城市居住，没有办法挖地窖的人，也是非常实用！

第三种方法：像上述方法一样在，买回家大大白菜不要着急储存，先把大白菜晒一下。家里住农村的话，可以把白菜竖着码放在南墙根底下，用玉米秸秆围起来。家里住楼房的话，就把大白菜放在阳台外，要竖着码放，隔一段时间把大白菜倒一次，让白菜透透气。把干叶和外表拔下来的叶子，盖在白菜上，温度控制在0-2度，这个温度最适宜保存大白菜，如果有条件的话，可以把大白菜单独码放在一个离卧室远一点的房间里。