茼蒿怎么做

【食材】茼蒿200克、小米椒适量、蒸鱼豉油1勺半、食用油一勺、食盐一勺。

做法：

第一步：茼蒿的叶子特别嫩，做菜的时候要把茎叶分开，切得时候先对齐，根部去掉半厘米不要，然后茎叶一刀分开。

第二步：锅里烧开2碗清水，一勺盐放入水中，把茎部放进去焯水半分钟，然后再把叶子放进锅里一起焯水。

第三步：茼蒿茎部变得透明、叶子变软就捞出，码进盘子里。

第四步：蒸鱼豉油1勺半沿着盘子边缘处倒进去，左右晃动下盘子料汁就浸到菜里了，不会影响菜品的整体色泽。

第五步：锅里放一勺油烧热，放入一勺花椒进去炸香，然后把花椒捞出来不要。

第六步：茼蒿上放小葱和小米椒点缀提味，把热油均匀的泼上，即可。

茼蒿菜臭豆腐汤:

1.茼蒿菜200g洗净备用。

2.里脊肉50切片腌制备用。

3.臭豆腐2块，切小块，小火煎至两面金黄。

4.起锅烧水，加茼蒿菜，加臭豆腐，煮至茼蒿菜熟，加里脊肉再煮1分钟起锅。

超好吃！！！

用料

茼蒿 

猪肉 

胡萝卜 

面粉 

花生 

茼蒿的3种做法的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉蒸茼蒿

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先准备一把茼蒿，加水清洗干净，然后切成小段儿，装起来控一控水。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加两勺花生油、一勺盐，拌一拌后再加适量的面粉。先均匀的撒在茼蒿上面，然后再轻轻的抄拌一下，让蔬菜上面都能裹上一层面粉。不要撒太厚了，薄薄的一层就行，太厚了了不容易熟，口感也不好吃。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着起锅烧水，放上蒸笼，铺上垫子，盖上盖子后大火烧开，水开后把茼蒿直接放进来蒸。大火6分钟就够了，时间不要蒸长。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸菜的时候来做个调料，蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱，拌匀后搭配蒸菜一起吃特别香。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里蒸熟关火，然后用筷子挑散，再趁热装入碗里就可以开吃了。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个粉蒸蔬菜的做法吃起来清清爽爽的，带一点点的软糯。 喜欢吃辣的就搭配蘸料，香辣鲜嫩爽滑，真的特别鲜。 同样的做法无论是蒸茼蒿还是荠菜，都是春天里的新嫩味道。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉拌茼蒿

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先准备200克花生，加水清洗干净后沥干水分。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅倒油，下花生翻炒，小火慢慢的把花生炒熟。切记不要用大火，避免外面糊了里面还没熟，炒到花生皮都慢慢裂开的时候就差不多了。这时候声音也比较清脆了，盛出来后用余温让它完全的熟透，然后放凉备用。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茼蒿清洗干净，从中间切成两段，梗子和叶子分开放。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧水，加一勺盐和两滴油，锅里水开后先下梗子烫1分钟。然后再下叶子焯水30秒。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

变色后立马捞出来过一下凉水，这个凉水一般都是用的纯净水，不要用生水，因为只直接吃的。

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤干水分后先放一旁，接着准备一个酱汁：生抽、香醋、蚝油、盐、糖、鸡精、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油 ，拌匀后香味儿立马就出来了。

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着我们把花生米和茼蒿倒一起，再淋上调好的酱汁。

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀后就可以开吃了，这个凉拌菜真的是太香了。 花生米的酥香搭配茼蒿的鲜嫩，吃起来清爽不油腻，还特别的下饭哦！

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茼蒿丸子

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茼蒿清洗干净后控干水分。再准备一小块儿猪肉，改刀切块儿后装到绞肉机里来，加点姜末一起搅成肉馅儿。

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来一根胡萝卜，去皮后切大块儿，也用绞肉机打成小颗粒，不用太碎了，带点颗粒感更好吃。

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茼蒿沥干水分后切成末。

步骤 21

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好后装入大碗里，再把胡萝卜和肉馅儿都加进来，简单调个味儿，十三香、花椒粉、盐、鸡精，一个鸡蛋、一大勺面粉、一大勺玉米淀粉。

步骤 22

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后抓拌均匀，搅拌成粘稠的面糊就可以了。

步骤 23

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅热油，油温四成热用虎口挤出丸子，再用勺子轻轻一刮，一个小丸子就做好了。捏丸子的时候不要太用力，轻轻的一捏就可以了，让这个丸子松散一些，吃起来才不粘牙。

茼蒿洗干净控干水分切成寸段，放盆里，加点油，抓拌均匀锁住水分，再撒点白面抓拌均匀，开水上锅蒸五分钟，做一个料汁，拍两瓣蒜放生抽醋香油调匀，蒸好的茼蒿放在盆里撒点盐浇上料汁拌匀即可食用

一 清炒茼蒿

材料：茼蒿、蒜、生抽、耗油、糖、盐、香油

做法：1 茼蒿洗净切段，蒜切成碎末

2 锅中倒油烧热，放入蒜炒香。

3 放入茼蒿炒熟，之后加入盐和糖炒匀。

4 出锅之际放生抽和耗油，最后淋上香油即可食用。

二 蒜蓉茼蒿

材料：茼蒿、大蒜、高汤、盐、生抽、水淀粉

做法：1 茼蒿洗净沥干；大蒜去皮切碎，姜同样。

2 锅中烧开水，加入油和盐，将茼蒿放入，过一遍。

3 另起锅，倒油烧热，放入蒜蓉，慢火炸成金黄色，捞出。

4 趁锅中油还未冷却时，把姜放入，再加入生抽、高汤、盐，大火煮沸。

5 放入茼蒿，中火煨，片刻后捞出装入盘中，撒上蒜茸。

6 将水淀粉放入锅内汤汁中，烧一会，再淋在蒜上，即可食用。

三 茼蒿豆腐干

材料：茼蒿、日本油炸豆腐、五香粉、水发香菇、色拉油、拌酱汁、盐、糖、味精、酱油

做法：1 用热开水烫一下炸豆腐，再切成小碎粒放在平底锅里煎香，可以撒上适量的五香粉和盐。

2 茼蒿快速过一遍热开水，之后放冷水中浸泡，片刻后沥干水切成小碎块。

3 水发香菇切小块，放在油锅中微微炒一下，放少许盐后盛出。

4 最后将所有的材料放入锅中翻炒几下，加入各种调味料，炒匀即可出锅。

5 可以在出锅之际淋上香油，味道会更好。

.1 蒸茼蒿

食材如下：茼蒿250克，面粉适量，玉米面(黄)适量，食盐3克，生抽适量，蚝油适量，香油2克，蒜泥适量

具体做法如下：茼蒿洗净，切大段，晾干水份，面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉，锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分钟即可，蒜泥，蚝油，生抽，盐，香油兑成料汁，吃时拌匀即可！

NO.2 蒜蓉炒茼蒿

食材如下：茼蒿1大把，食盐1茶匙，蒜泥适量

具体做法如下：先用热油爆香蒜蓉，倒入茼蒿，大火快炒，加盐调味，一道美味下饭的“蒜蓉茼蒿”就完成了。

NO.3 凉拌茼蒿

食材如下：茼蒿450克，食盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，姜5克，生抽1大匙，香醋2茶匙，香油2茶匙，蒜泥1大匙，红尖椒2个，小葱适量，白糖2.5茶匙，橄榄油2匙

具体做法：大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入茼蒿 烫10秒，捞出沥水能后，切段，不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝,姜丝和蒜末关火后，依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1 /4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。

1、茼蒿摘去根头、用清水浸泡一会儿后再清洗干净。

2、蒜头、红椒洗净后切片、切沫备用。

3、炒锅烧热倒入食用油、下1/3蒜沫爆香。

4、放入茼蒿旺火翻炒、喜欢长长的感觉，亲若觉得不方便可以切段再炒。

5、翻炒时可加少许清水可使颜色油亮好看且入口也脆嫩、变色后来点食盐调味。

6、待变软炒熟后、可撒少许鸡精炒匀提鲜、然后关火出锅。

7、锅中重新倒油、下剩余蒜沫和辣椒片爆香。

8、趁热浇在茼蒿上、这样漂亮更美味。

茼蒿是含有多种维生素，也是含有纤维比较多的营养蔬菜，茼蒿的吃法也比较多，比如炒茼蒿，涮茼蒿，北方人也有用茼蒿蘸大酱的吃法。